Отбивные из говядины в духовке

Как сделать мягкие и сочные отбивные из говядины в духовке с помидорами? Подготовьте продукты. Помидоры вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и могут испортить внешний вид блюда. Какой кусок говядины взять для отбивных, узнаете, прочитав статью под шагами ниже. Сыр подойдет любой - твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным и качественным.

Как подготовить мякоть говядины? Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Зачистите от пленок и сала, если такие есть и разрежьте на порционные куски поперек волокон. Каждый кусок мяса отбейте с двух сторон, посолите и поперчите по вкусу. Дайте постоять 20 минут. Чтобы духовка успела нагреться до 180°C, включите её заранее, минут за 10-30 до начала запекания.

Как пожарить мясо? В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего (или оставьте на сильном, в зависимости от работы вашей плиты), положите говядину и обжарьте каждый кусок с двух сторон до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Форму для запекания смажьте растительным маслом, налейте горячую воду и уложите отбивные в один ряд. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

Как сделать соус для запекания? В чистой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, положите пшеничную муку и обжарьте, мешая до легкого орехового запаха. На это уйдет примерно одна минута. Тонкой струйкой влейте молоко, все время мешая лопаткой, чтобы не получились комочки. Варите соус, помешивая, до загущения. Снимите сковороду с огня, посолите и поперчите соус по вкусу.

Как распределить соус по мясу? Покройте соусом говядину по всей поверхности. Под рецептом можно прочитать информацию о разных видах форм для запекания и выбрать нужную.

Как выложить помидоры? Помидоры порежьте кольцами и уложите в один слой на мясо с соусом.

Как натереть сыр? Сыр натрите на средней тёрке и засыпьте помидоры. Закройте форму фольгой для запекания. О том, какую сторону тёрки использовать для сыра, вы узнаете из статьи, ссылка на которую находится в конце рецепта. Там же найдёте статью, в которой узнаете всё о фольге для запекания.

Как запечь в духовке отбивные из мяса говядины под шубой в фольге? Поставьте форму с отбивными в горячую духовку и запекайте при температуре 180°C около 40 минут. Мясо должно легко протыкаться острием ножа. Снимите фольгу и запекайте еще примерно 5-10 минут. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Как подать и хранить вкусные отбивные из говядины, запечённые в духовке? Отбивные из говядины в духовке готовы. Для подачи выберите вариант по вкусу: классическое сочетание с картофельным пюре, легкий вариант со свежими овощами или сытный - с рассыпчатой гречкой. Не забудьте полить мясо ароматным соусом из формы. Остывшие отбивные храните в холодильнике в герметичном контейнере до 48 часов. Приятного аппетита!