Котлети з яловичини в духовці

Як зробити м'які та соковиті відбивні з яловичини у духовці з помідорами? Підготуйте продукти. Помідори вимийте та обсушіть паперовим рушником. Вибирайте помідори соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізки та приготування вони розповзуться у безформну масу та можуть зіпсувати зовнішній вигляд страви. Який шматок яловичини взяти для відбивних, дізнаєтесь прочитавши статтю під кроками нижче. Сир підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який типу моцарели. Головне, щоб він був смачним та якісним.

Як приготувати м'якоть яловичини? Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись - воно гаситиметься. Зачистіть від плівок та сала, якщо такі є і розріжте на порційні шматки поперек волокон. Кожен шматок м'яса відбийте з двох боків, посоліть і поперчіть до смаку. Дайте постояти 20 хвилин. Щоб духовка встигла нагрітися до 180°C, увімкніть заздалегідь, хвилин за 10-30 до початку запікання.

Як приготувати м'ясо? У сковороду налийте олію і розігрійте на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього (або залиште на сильному, залежно від роботи вашої плити), покладіть яловичину і обсмажте кожен шматок з двох боків до рум'яної скоринки, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Форму для запікання змастіть олією, налийте гарячу воду і покладіть відбивні в один ряд. З вибором сковороди та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.

Як зробити соус для запікання? У чистій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні, покладіть борошно пшеничне і обсмажте, заважаючи до легкого горіхового запаху. На це піде приблизно одна хвилина. Тонким цівком влийте молоко, весь час заважаючи лопаткою, щоб не вийшли грудочки. Варіть соус, помішуючи до загущення. Зніміть сковороду з вогню, посоліть і поперчіть соус за смаком.

Як розподілити соус з м'яса? Покрийте соусом яловичину на всій поверхні. Під рецептом можна прочитати інформацію про різні види форм для запікання та вибрати потрібну.

Як викласти помідори? Помідори наріжте кільцями і покладіть в один шар на м'ясо з соусом.

Як натерти сир? Сир натріть на середній тертці та засипте помідори. Закрийте форму фольгою для запікання. Про те, яку сторону терки використовувати для сиру, ви дізнаєтесь із статті, посилання на яку знаходиться наприкінці рецепту. Там же знайдете статтю, в якій дізнаєтеся про фольгу для запікання.

Як запекти яловичі відбивні під шубою у фользі в духовці? Поставте деко з відбивними в розігріту духовку і запікайте при 180°С приблизно 40 хвилин. М'ясо повинно легко проколюватися кінчиком ножа. Зніміть фольгу і запікайте ще приблизно 5-10 хвилин. Точний час і температура приготування залежатимуть від вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепта.

Як подати та зберігати смачні відбивні з яловичини, запечені у духовці? Відбивні з яловичини у духовці готові. Для подачі виберіть варіант до смаку: класичне поєднання з картопляним пюре, легкий варіант зі свіжими овочами або ситний - з розсипчастою гречкою. Не забудьте полити м'ясо ароматним соусом із форми. Охолоджені відбивні зберігайте у холодильнику в герметичному контейнері до 48 годин. Приємного апетиту!