Відбивні зі свинини на сковороді

Як смажити соковиті відбивні зі свинини на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. М'ясо краще взяти свіже, так відбивні вийдуть соковитішими. Заморожене м'ясо наперед розморозьте. Як це зробити правильно, читай за посиланням нижче. Свинину для відбивних можна взяти із невеликими вкрапленнями сала. При смаженні жир танутиме, і м'ясо вийде більш соковитим і м'яким. Наперед вийміть м'ясо з холодильника. Воно має бути кімнатної температури. За допомогою гострого ножа наріжте свинину на порційні шматочки.

Як відбити свинину? Накрийте шматочки харчової плівкою і трохи відбийте за допомогою спеціального молотка для м'яса або тендерайзера (молоточок із голками). Замість молоточка можна відбити свинину тильною стороною ножа. Плівка необхідна для того, щоб не пошкодити структуру м'ясних волокон при відбиванні, а також, щоб не летіли бризки м'ясного соку.

Як приготувати м'ясо до смаження? Відбите м'ясо посипте сіллю та спеціями до смаку. Руками розітріть все по м'ясу. Дайте йому полежати хвилин 20,. Перед тим, як смажити м'ясо, насипте в плоску тарілку трохи борошна. Обваляйте всі шматочки м'яса в борошні.

Як посмажити класичні ніжні відбивні в борошні? Сковороду дуже добре розігрійте і налийте на неї трохи олії. Кількість олії вказано приблизно і залежить від об'єму сковороди. Викладіть м'ясо на сковороду так, щоб шматки не стикалися один з одним. Обсмажуйте м'ясо протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки. А все про вибір сковороди та олії для смаження читайте під кроками.

Як довести відбивні до готовності? Потім переверніть м'ясо на інший бік і обсмажуйте знову близько 2-3 хвилин. Зніміть сковороду з вогню та накрийте кришкою. Дайте відбивним трохи відпочити протягом 10-15 хвилин на сковороді. За цей час м'ясний сік поступово розподілиться по всьому шматку.

Як подавати м'які відбивні зі свинини? До домашніх відбивних зі свинини подавайте запечену картоплю, запечені або свіжі овочі, а також будь-який гарнір та соус на ваш смак. Такі відбивні стануть не лише відмінними обідом чи вечерею, а й прикрасять святковий стіл. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування