Відварена яловичина

Як зварити яловичину? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для цього рецепту вибирайте яловичу вирізку - вона зазвичай чиста та пісна. Якщо у вас заморожена яловичина, попередньо розморозьте її. Як правильно це зробити читайте наприкінці рецепту. М'ясо вимийте та зачистіть від плівок та жиру. У каструлю налийте холодну воду і доведіть до кипіння. Як тільки з'являться перші бульбашки, додайте сіль до смаку.

Коли викладати м'ясо у воду? У киплячу воду викладіть яловичину. При такому способі варіння м'ясо вийде смачніше, оскільки воно менше віддасть бульйону соку. Якщо ж хочете отримати наваристий бульйон, кладіть м'ясо відразу в холодну воду. У міру кипіння на поверхні утворюватиметься піна. Її треба видаляти. Мені зручно це робити звичайною столовою ложкою. Поки вариться м'ясо, очистіть і вимийте моркву та цибулю. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Коли додавати в каструлю овочі та зелень? Через 30 хвилин після початку кипіння додайте в каструлю очищену моркву та головку цибулі. Також покладіть вимиті стебла любистоку, петрушки та кінзи. Якщо плануєте використовувати бульйон, зв'яжіть трави щільно білою ниткою – так їх буде легко видалити. Варіть м'ясо на повільному вогні під закритою кришкою протягом 1,5 годин.

Коли додавати прянощі в каструлю? За 20 хвилин до готовності додайте лавровий лист та горошини запашного перцю. Перевірте м'ясо ножем на готовність: якщо ніж легко входить у товсту частину, значить, воно готове. Видаліть з бульйону цибулину, трави та прянощі. Моркву використовуйте, наприклад, для подачі готової страви.

Як використовувати м'ясо відварене? Відварену яловичину можна нарізати скибочками і подати як гарячу основну страву з гарніром, соусом із хрону або сметани. Також вона ідеально підходить для холодних закусок, нарізки, додавання в салати (наприклад, Олів'є), приготування сендвічів або як основа для супів та холодця. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування