Судак у бульйоні з яєчно-олійним соусом — це класика, яку варто готувати, коли в гості збираються люди, що цінують просту їжу без претензій. Тут немає місця для експериментів, тільки честна робота з …
Загальний час
55 хв
Порцій
4 порції
Калорії
на 1 з 4 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Готуємо продукти.
Коріння селери та петрушки, моркву та цибулю (ріпчасту та порей) розрізаємо на 2-3 частини.
Викладаємо овочі та коріння в каструлю. Додаємо лавровий лист та перець горошком. Заливаємо 1,7 л води.
Варимо 1:00 на повільному вогні.
Овочевий бульйон проціджуємо у велику сковороду. Даємо охолонути.
Судака філуємо - видаляємо нутрощі, кістки та плавці. Кожне філе розрізаємо на дві частини.
Викладаємо в охолоджений бульйон шматочки риби.
Додаємо 1/2 чайної ложки солі, перемішуємо. Варимо рибу на повільному вогні до готовності близько 10 хвилин.
Акуратно дістаємо рибу з бульйону, перекладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайву рідину.
З лимона вичавлюємо сік.
Яйця відварюємо круто, протягом 10 хвилин. Охолоджуємо яйця у холодній воді.
Яйця очищаємо та рубаємо ножем максимально дрібно.
У сковороді на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло.
Додаємо рубані яйця та 1/4 чайної ложки солі.
Петрушка дрібно рубаємо і додаємо в соус. Перемішуємо, знімаємо сковороду із плити.
На кожну порційну тарілку викладаємо по 2 шматочки риби, поливаємо приблизно 1 столовою ложкою лимонного соку (або до смаку).
Зверху викладаємо яєчно-олійний соус.
Подаємо рибу, поки соус теплий.
Якщо соус залишився, можна зберігати його в холодильнику, але перед подачею слід підігріти його до теплого стану.
Смачного!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
