Овочевий соус для макаронів (на зиму)

Ось такий гарний набір продуктів нам знадобиться (морква у мене цього року виросла різнокольорова). Якщо вам не потрібна велика кількість соусу (готуєте на пробу), можете сміливо скорочувати пропорції вдвічі. Я готувала половину порції.

Помідори заливаємо окропом, щоби зняти з них шкірку.

Моркву нарізаємо невеликими шматочками.

Солодкий перець, гострий перець та яблуко нарізаємо довільними шматочками.

Помідори очищаємо від шкірки, вирізаємо плодоніжку і також нарізаємо шматочками.

Відправляємо все в каструлю та варимо без кришки 2 години.

Через дві години добре перемішуємо. (У мене помідори м'ясисті, соку практично немає, тому все уварилося за 1,5 години.)

Додаємо до овочевої маси подрібнений часник, цукор та сіль. Не поспішайте висипати всю сіль та весь цукор відразу. Пробуйте.

Додаємо оцет та олію. Перемішуємо.

Варимо соус ще 10-15 хвилин. На цей раз накриваємо каструлю кришкою.

Розливаємо овочевий соус по стерилізованих баночках (з половини порції вийшло 4 банки по 0,55 л), закриваємо стерилізованими кришками. Залишаємо під ковдрою повільно остигати. Чудовий соус до макаронів готовий! Ще одна перевага цього соусу (крім розкішного смаку) – він ідеально підходить для швидкого обіду. Досить, наприклад, посмажити фарш чи відварити макарони, додати цей соус – і ситний обід готовий! Пригощайтеся, друзі, та пригощайте своїх рідних та близьких! А всім мамам – дякую за смачні рецепти!