Овочевий суп-пюре з сирними фрикадельками

Готуємо усі необхідні продукти. Фарш можна використовувати будь-який, у мене – свинячо-яловичий.

Цибулю-порей розрізаємо вздовж і нарізаємо півкільцями.

У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин, до м'якості. Потім перекладаємо цибулю на тарілку.

Картоплю та моркву очищаємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву - четвертинками кружечків чи півкругами.

У сотейнику або товстостінній каструлі розігріваємо 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажуємо моркву близько 5 хвилин, до золотистого відтінку.

До моркви додаємо картопля.

Перемішуємо та обсмажуємо ще 2 хвилини.

Обсмажені овочі заливаємо водою.

Варимо 15-20 хвилин, до готовності овочів.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дуже маленькими кубиками або подрібнюємо в блендері.

У мисці з'єднуємо фарш, цибулю, сир, сіль, чорний мелений перець і манну крупу. Додаємо яйце. Щоб фарш для фрикадельок не вийшов занадто рідким, якщо яйце велике – можна додати лише білок.

Все перемішуємо до однорідності.

З фаршу формуємо маленькі фрикадельки.

У сковороді розігріваємо рослинне масло, що залишилося і обсмажуємо фрикадельки з усіх боків близько 5 хвилин, до підрум'янювання.

Коли картопля з морквою будуть готові, зливаємо відвар в окремий посуд, вона ще знадобиться.

Третину картоплі з морквою відкладаємо у тарілку.

Овочевий відвар знову вливаємо до овочів, що залишилися в каструлі.

Блендер перебиваємо овочі з відваром у пюре.

У суп-пюре додаємо цибулю-порей.

Слідом за цибулею викладаємо фрикадельки, додаємо сіль та чорний мелений перець.

На маленькому вогні весь час помішуючи, доводимо суп до кипіння і прибираємо з вогню.

Подрібнюємо зелень кропу. Розливаємо овочевий суп-пюре з сирними фрикадельками по порційним тарілкам. У кожну тарілку викладаємо частину відкладених овочів (картоплі з морквою). Зверху посипаємо подрібненою зеленню. Смачного!