Овочевий суп з брокколі та нутом

Підготувати усі продукти за списком. Нут попередньо замочити на ніч у холодній воді.

З нуту злити воду. Залити нут у сотейнику чи каструлі чистою водою та відварити протягом 20-30 хвилин. Щоб нут швидше приготувався, у воду можна додати 1 щіпку соди (якщо додаєте соду, нут після варіння потрібно ретельно промити кілька разів). Через деякий час воду злити, а нут залишити в сотейнику/каструлі.

Очищену картоплю нарізати середніми шматочками.

Перекласти картоплю в каструлю або сотейник на нут. Залити 1,5 л води, довести до кипіння та варити 7-10 хвилин.

Очищений лук нарізати кубиками. Очищену моркву натерти на середній тертці.

У сковороді розігріти олію і викласти туди цибулю та моркву. Обсмажити 3-4 хвилини, помішуючи.

Помідори вимити та нарізати невеликими шматочками.

Брокколі промити і нарізати невеликими шматочками або розібрати на дрібні суцвіття.

Коли картопля та нут будуть готові, додати до них помідори та овочі зі сковороди та варити 5 хвилин. Потім додати броколі, сіль та чорний мелений перець за смаком та лавровий лист. Варити суп ще 5-7 хвилин.

Петрушка дрібно нарізати і додати в суп. Накрити кришкою і дати супу настоятися 10-15 хвилин.

Розлити суп з броколі і нутом по тарілках і подавати до столу. Смачного!