Овочевий суп з квасолею та вермішеллю

Готуємо потрібні продукти. Звичайну квасолю можна замінити на консервовану, тоді час приготування супу скоротиться.

Квасолю краще замочити для швидкого приготування. Промиваємо її і заливаємо у зручному посуді водою.

Залишаємо замочену квасолю на 4-6 годин (можна на ніч). Після цього воду зливаємо.

Потім перекладаємо квасолю в каструлю, заливаємо свіжою водою.

Доводимо до кипіння. Варимо квасолю на невеликому вогні близько 1 години до готовності.

Потім воду зливаємо, а квасолю відставляємо убік.

Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками або кубиками.

У каструлі доводимо до кипіння 1,8 л води. Викладаємо картоплю та варимо після повторного закипання 10 хвилин.

Моркву, цибулю та часник очищаємо. Моркву нарізаємо четвертинками кружальців чи півкругами. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник - подрібнюємо ножем.

Кабачок нарізаємо невеликими кубиками.

У сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо моркву, цибулю та часник приблизно 5 хвилин, до м'якості.

У каструлю з картоплею додаємо овочеву засмажку та варимо 5 хвилин.

Помідори опускаємо в окріп на 1-2 хвилини. Потім занурюємо у холодну воду. Знімаємо шкірку та нарізаємо помідори маленькими кубиками.

У каструлю додаємо помідори.

Одночасно з помідорами додаємо кабачки.

Кладемо лавровий лист, солимо.

Варимо суп приблизно 5-7 хвилин на маленькому вогні до м'якості кабачків.

Всипаємо вермішель.

Одночасно з вермішеллю додаємо квасолю.

Всипаємо чорний мелений перець та італійські трави.

Доводимо до кипіння, варимо суп на маленькому вогні ще 2 хвилини та вимикаємо вогонь. Залишаємо суп постояти під кришкою 5-7 хвилин.

Овочевий суп з квасолею та вермішеллю готовий. Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу.

Смачного!