Овочевий суп з картопляно-сирними галушками

Підготуйте потрібні інгредієнти.

Очистіть картоплю для приготування галушок. Залийте водою. Підсоліть. Варіть 20-25 хвилин|мінути| до готовності.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. У каструлі розігрійте вершкове масло|мастило|. Додати цибулю.

Обсмажте 2-3 хвилини на помірному вогні, помішуючи.

Очистіть моркву і наріжте кружальцями. Додати в каструлю.

Обсмажте 2-3 хвилини на середньому вогні, помішуючи.

Очистіть картоплю. Наріжте невеликими шматочками. Додайте до решти інгредієнтів.

Обсмажте 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи.

Кабачок наріжте четвертинками кружечків. Додати в каструлю.

Обсмажте на помірному вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Накрити кришкою. Зменшіть вогонь на мінімум. Тушкуйте 8-10 хвилин, щоб овочі розм'якшилися.

Влийте воду. Додайте італійські трави, сіль та мелений перець. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Варіть до готовності всіх овочів приблизно 10-15 хвилин.

Злийте воду з вареної картоплі.

Розімніть картоплю до консистенції пюре.

Перекладіть пюре в миску і трохи остудіть.

Убийте яйце.

Добре перемішайте.

Сир натріть на середній тертці. Додайте до картопляного пюре.

Перемішайте.

Всипте борошно.

Втручайте її в картопляну масу.

За смаком підсоліть і поперчіть.

Тісто зберіть у кулю.

Тісто для зручності розділіть на чотири шматочки. Скачайте ковбаску та наріжте невеликими шматочками.

У киплячий суп опустіть нарізані галушки. Відразу добре перемішайте.

Варіть 6-7 хвилин|мінути| з моменту закипання на невеликому вогні.

Додайте рубану зелень і вимкніть вогонь.

Розлийте по тарілках та подавайте до столу.

Приємного апетиту!