Редакційний коментар до рецепту Перловка в супі — це не просто крупа, а справжній будівничий густоти та присутності блюда. Коли готуєш суп у жовтні-листопаді, коли свіжі гриби вже дорогі, консервован…
Загальний час
2 год
Порцій
4 порції
Підготуйте потрібні інгредієнти. Свіжий помідор можна замінити на консервований у власному соку.
Перлову крупу добре промийте, кілька разів міняючи воду, і викладіть у каструлю. Залийте перловку 500 мл холодної води, всипте 0,25 ч. ложки солі. Поставте каструлю на вогонь та доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть перловку до готовності приблизно 40-60 хвилин. При необхідності підливайте окріп і готуйте до потрібного результату. (Перловку можна зварити заздалегідь.)
Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Підготуйте ще одну каструлю для варіння, бажано з товстим дном. У каструлю влийте олію і поставте її на вогонь. Викладіть в каструлю цибулю та обсмажте на невеликому вогні, помішуючи лопаткою, кілька хвилин.
Моркву очистіть і наріжте брусочками (можна натерти на великій тертці або шматочками). Додайте моркву до цибулі та готуйте на невеликому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.
Печериці відкиньте на друшляк, щоб стек маринад. Великі гриби розріжте кілька частин. Якщо гриби маленькі, залиште їх цілими. Додайте гриби в каструлю з морквою та цибулею. Готуйте 2-3 хвилини на маленькому вогні, помішуючи.
Помідор надріжте навхрест і відправте в киплячу воду на 40 секунд. Потім остудіть помідор у холодній воді.
Помідор очистіть від шкірки, наріжте кубиками та додайте в каструлю. Готуйте на маленькому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відправте до решти інгредієнтів. Готуйте 2-3 хвилини на маленькому вогні, помішуючи.
Влийте в каструлю окріп (можна використовувати будь-який бульйон). Варіть суп на невеликому вогні до готовності всіх інгредієнтів приблизно 15-20 хвилин після закипання.
Варену перловку відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.
Додати готову перловку в каструлю. Перемішайте.
Всипте сіль та перець за смаком. Додати лавровий лист. Доведіть суп до кипіння та варіть ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.
Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в каструлю. Дайте закипіти супу і відключіть вогонь. Накрийте каструлю із супом кришкою і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.
Розлийте грибний суп із перловкою по тарілках і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
