Овочевий суп з перловкою та консервованими грибами

Підготуйте потрібні інгредієнти. Свіжий помідор можна замінити на консервований у власному соку.

Перлову крупу добре промийте, кілька разів міняючи воду, і викладіть у каструлю. Залийте перловку 500 мл холодної води, всипте 0,25 ч. ложки солі. Поставте каструлю на вогонь та доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть перловку до готовності приблизно 40-60 хвилин. При необхідності підливайте окріп і готуйте до потрібного результату. (Перловку можна зварити заздалегідь.)

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Підготуйте ще одну каструлю для варіння, бажано з товстим дном. У каструлю влийте олію і поставте її на вогонь. Викладіть в каструлю цибулю та обсмажте на невеликому вогні, помішуючи лопаткою, кілька хвилин.

Моркву очистіть і наріжте брусочками (можна натерти на великій тертці або шматочками). Додайте моркву до цибулі та готуйте на невеликому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.

Печериці відкиньте на друшляк, щоб стек маринад. Великі гриби розріжте кілька частин. Якщо гриби маленькі, залиште їх цілими. Додайте гриби в каструлю з морквою та цибулею. Готуйте 2-3 хвилини на маленькому вогні, помішуючи.

Помідор надріжте навхрест і відправте в киплячу воду на 40 секунд. Потім остудіть помідор у холодній воді.

Помідор очистіть від шкірки, наріжте кубиками та додайте в каструлю. Готуйте на маленькому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками та відправте до решти інгредієнтів. Готуйте 2-3 хвилини на маленькому вогні, помішуючи.

Влийте в каструлю окріп (можна використовувати будь-який бульйон). Варіть суп на невеликому вогні до готовності всіх інгредієнтів приблизно 15-20 хвилин після закипання.

Варену перловку відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Додати готову перловку в каструлю. Перемішайте.

Всипте сіль та перець за смаком. Додати лавровий лист. Доведіть суп до кипіння та варіть ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.

Зелень дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в каструлю. Дайте закипіти супу і відключіть вогонь. Накрийте каструлю із супом кришкою і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.

Розлийте грибний суп із перловкою по тарілках і подавайте до столу.

Приємного апетиту!