Овочеве рагу кабачки баклажани капуста

: Як зробити овочеве рагу з кабачків, баклажанів та капусти? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Набір овочів можете замінювати, доповнювати на свій смак. Наприклад, додати цибулю, картоплю, патисони і т.д. У мене олія нерафінована соняшникова, але можете використовувати будь-яку рослинну до смаку.

: Кабачки ретельно вимийте, обсушіть і наріжте половинками або четвертинками в залежності від діаметра. Нарізка має бути такою, щоб з одного боку кабачки не розварилися під час гасіння і їх було зручно їсти. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Якщо використовуєте зріліші кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

: Так само в залежності від діаметра наріжте баклажани. Я нарізала четвертинками. Якщо баклажани гірчать, посоліть та залиште на 10 хвилин. Потім промийте. Рідина, що утворилася, злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності видалення гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.

: Моркву очистіть і наріжте півколами.

: Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками.

: Капусту тонко нашаткуйте, обминаючи жорсткі області навколо качан. Краще вибирати молодий овоч.

: Помідори наріжте середніми шматочками Вибирайте помідори соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізки та приготування вони розповзуться у безформну масу та зіпсують зовнішній вигляд страви.

: У каструлю або казан влийте олію. Далі викладіть шарами моркву, кабачки, капусту, болгарський перець, баклажани та помідор. Кожен шар злегка пересипайте спеціями для овочів, сіллю та перцем. Влийте в каструлю склянку води. Якщо хочете менш або більше водянисту страву, можете змінити кількість води на власний розсуд. Врахуйте, що овочі теж виділять сік.

: Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.

: Коли овочі пустять багато соку, акуратно спробуйте їх на смак Додайте цукор, при необхідності ще раз посоліть, поперчіть до смаку. Все обережно перемішайте. Гасіть під кришкою при слабкому кипінні ще 20-25 хвилин до готовності овочів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування