Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

: Як зробити рагу з баклажанами та кабачками? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти.

: Помідор розріжте навпіл і натріть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. Є й інший спосіб: зробити на томаті надрізи навхрест, опустити на пару хвилин в окріп, потім очистити від шкірки, а м'якоть подрібнити в блендері або натерти на тертці. Свіжі помідори можна замінити на магазинні різані томати у власному соку.

: Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки, м'якоть наріжте середніми кубиками.

: Кабачок наріжте середніми кубиками Кабачки можете використовувати звичайні блідо-зелені або цукіні, як у мене. Кабачки краще беріть молоді, з тонкою шкіркою і дрібним ніжним насінням. Якщо старі кабачки, то шкірку краще очистити, а насіння видалити. Баклажани вимийте, обріжте хвостик і наріжте півколами.

: Моркву очистіть і наріжте кружальцями або півкругами залежно від діаметра овочів.

: Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

: У каструлю з товстим дном влийте олію. Викладіть цибулю та моркву.

: Далі розподіліть кабачки Зверху викладіть шар баклажанів, а на них розподіліть болгарський перець та подрібнену томатну масу.

: Влийте в каструлю склянку води Якщо ви хочете, щоб соус в рагу був густим, то розведіть у невеликій кількості теплої води 1 столову ложку (без гірки) борошна, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок і влийте до овочів. Це за бажанням. Поставте каструлю з овочами на плиту та тушкуйте під кришкою на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.

: Коли овочі пустять багато соку, акуратно перемішайте їх і спробуйте на смак Додайте цукор, сіль та перець за смаком і знову обережно перемішайте.

: Гасіть рагу з овочів під кришкою при слабкому кипінні ще близько 20-25 хвилин або довше до готовності.

: Готове рагу розкладіть по тарілках і подайте гарячим до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування