Овочеве рагу з кабачками в казані на плиті

: Як зробити овочеве рагу з кабачками у казані на плиті? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Овочі та спеції можете замінювати або доповнювати на свій смак. Якщо у вашій суміші прованських трав вже є сіль, то додатково соліть блюдо з обережністю.

: Цуккіні вимийте і наріжте скибочками Цукіні можна замінити на звичайні блідо-зелені кабачки. Якщо знайдете жовті кабачки, також можете їх використовувати - вони додадуть страви яскравих кольорів. Також підійдуть сюди патисони.

: Баклажани вимийте, обсушіть Якщо баклажани довгасті невеликого діаметру, наріжте їх кружальцями, якщо великі, то великими кубиками. Якщо баклажани гірчать, посоліть їх і залиште на 20-30 хвилин, потім промийте та обсушіть. Врахуйте, що не всі сорти баклажанів гірчать.

: Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте середніми скибочками. Перці краще беріть різнокольорові, щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою.

: Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками або часточками, як вам більше подобається За бажанням можете забрати з помідорів насіння. Я залишила – мені вони не заважають, до того ж додають обсягу.

: Цибулю очистіть від лушпиння наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно порубайте.

: У казані на сильному вогні розігрійте 1 ст. л. олії. Викладіть кабачки та обсмажте, помішуючи, приблизно 2-3 хвилини. Перекладіть кабачки на тарілку.

: При необхідності влийте в казан ще трохи олії та обсмажте болгарський перець протягом 2 хвилин. Заберіть перець із казана.

: Влийте в казан ще 1 ст. л. олії та обсмажте на ньому баклажани до легкої золотистої скоринки. Також перекладіть овочі на тарілку.

: Вилийте в казан рослинну олію, що залишилася. Викладіть цибулю та часник. Швидко обсмажте на вогні трохи вище за середню до прозорості цибулі.

: Додайте до цибулі помідори, прованські трави, сіль та перець. Гасіть соус на середньому вогні 10-15 хвилин. Цибуля та часник мають розм'якшитися і поєднатися з томатами. Вийде смачний ароматний томатний соус.

: Викладіть у соус обсмажені раніше овочі та акуратно перемішайте. Гасіть все разом при слабкому кипінні 10-15 хвилин або довше до готовності овочів. Найдовше доходять до готовності баклажани. При цьому овочі повинні зберегти форму.

: Розкладіть гаряче овочеве рагу по тарілках і посипте зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування