Овочеве рагу з гарбузом та кабачками

Як зробити овочеве рагу з гарбузом та кабачками на сковороді? Підготуйте потрібні продукти. Овочі попередньо промийте щіткою під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Рослинну олію візьміть рафіновану без запаху. Томатну пасту можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом. Можна додати будь-яку сушену або свіжу зелень до смаку (наприклад, петрушку або кріп).

Як приготувати овочі та прянощі? Якщо кабачок молодий, можна не зрізати шкірку. У досить зрілого овоча зріжте шкірку та видаліть насіння. Наріжте кабачок четвертинками чи невеликими кубиками. Моркву, цибулю та часник очистіть, промийте. Наріжте моркву півкільцями чи чвертками залежно від її розміру. Цибулю наріжте півкільцями. У гарбуза зріжте шкірку, видаліть насіння і наріжте овоч середніми кубиками. Часник дрібно посікти, пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці.

Як смажити цибулю та моркву на сковороді? На сковороді злегка розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву, помішуючи лопаткою, до середньої м'якості приблизно 5-7 хвилин. Вибрати сковороду, олію та визначитися з температурою обсмажування вам допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту.

Як додати кабачки та гарбуз у сковороду? Додайте в сковороду кабачки та гарбуз, перемішайте. Гасіть овочі на середньому вогні до м'якості близько 15-20 хвилин. При необхідності підлийте 1-2 стіл. л. гарячої води.

Як заправити овочеве рагу? Викладіть до овочів томатну пасту та часник. Рагу посоліть до смаку, додайте чорний мелений перець, сушений базилік за бажанням. Перемішайте, прикрийте кришкою сковороду і потім рагу на повільному вогні приблизно 7-10 хвилин. У вас час може змінитись, орієнтуйтеся на готовність овочів.

Як подати та зберігати овочеве рагу з гарбузом та кабачками? Подавайте рагу з гарбузом і кабачками як гарнір або як самостійну страву. Готове рагу, що охололо, остудіть, перекладіть в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику не більше 3-х днів. Приємного апетиту!