Овочеве рагу в каструлі

: Як зробити овочеве рагу в каструлі? Дуже просто! Підготуйте все потрібне.

: Картоплю та моркву вимийте зі щіточкою у проточній воді, очистіть від шкірки. Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Болгарський перець вимийте у проточній воді, розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та насіння, квасолю вимийте та наріжте на шматочки невеликого розміру. Якщо квасоля не молода, то з боків стручків потрібно видалити вусики, інакше в готовому блюді вони сильно відчуватимуться. Все промийте в чистій воді.

: Цибулю наріжте кубиками середнього розміру, морквину натріть на великій тертці, а болгарський перець наріжте великими кубиками.

: Для приготування овочевого рагу краще використовувати каструлю з товстим дном та краями. Розігрійте в каструлі олію, відправте в неї обсмажувати цибулю і моркву на сильному вогні. Овочі треба постійно перемішувати, щоб вони не пригоріли.

: Через хвилину-дві додайте болгарський перець Краще використовувати перець різних кольорів, так готове блюдо виглядатиме апетитніше і яскравіше. Обсмажуйте овочі ще близько хвилини, помішуючи.

: Помідори вимийте у воді, видаліть плодоніжку і наріжте великими кубиками (попередньо з томатів можна зняти шкірку за бажанням, я цього не робила). Додайте одну столову ложку томатної пасти або помідорного пюре, а також щіпку цукру. Якщо ви використовуєте сезонні помідори, то цукор можна виключити, тому що томати влітку досить солодкі. Все посоліть та ретельно перемішайте. Залишіть гасити на середньому вогні близько п'яти хвилин.

: У цей час вимийте у проточній воді баклажани, обріжте хвостики та наріжте великими кубиками. Якщо вони гірчать, то залийте нарізані кубиками сині солоною водою і залиште на деякий час вимочуватися. Потім воду злийте, а баклажани злегка відіжміть руками від зайвої рідини. Магазинні баклажани зазвичай не потребують цих маніпуляцій.

: Відправте в каструлю баклажани та квасолю.

: Додайте картоплю, нарізану маленькими кубиками, добре все перемішайте, досоліть якщо потрібно. Накрийте каструлю щільно кришкою, вогонь зменште до мінімуму і залиште овочі тушкуватись до готовності картоплі (близько 15-20 хвилин, залежно від її сорту). Іноді варто відкривати кришку та акуратно перемішувати рагу. Якщо рідини від овочів мало, потрібно додати трохи окропу.

: Готову страву посипте дрібно нарізаною зеленню і часником, пропущеним через прес або дрібно нарубаним від руки. Добре перемішайте, закрийте кришкою каструлю, зніміть рагу з вогню і дайте настоятися не менше п'яти хвилин.

: Готове рагу з картоплею та баклажанами посипте запашним перцем або гострим меленим перцем Чилі, за бажанням. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування