Панкейки на молоці з розпушувачем.

: Підготуйте всі продукти, борошно беріть вищого чи першого гатунку. Краще заздалегідь відокремте жовтки від білків і поставте білки в холодильник охолоджуватися.

: У відповідних розмірів миску просійте борошно пшеничне, щоб збагатити її киснем і зробити більш повітряним. Змішайте борошно з цукром, розпушувачем. Додайте молоко та сирі яєчні жовтки. Все ретельно перемішайте до однорідної маси.

: В окремому посуді збийте міксером на високих обертах охолоджені яєчні білки. Повинна вийти пишна піна.

: Тепер по одній столовій ложці додайте|добавляйте| збиті білки в тісто, перемішуючи знизу вгору. Тісто на очах почне змінювати структуру, ставатиме легшим, повітрянішим. За консистенцією буде схоже на збиту сметану.

: Додайте в тісто 2 столові ложки олії та легко перемішайте.

: Розігрійте сковороду на плиті Змастіть її олією тонким шаром - лише 1 раз, для першої порції панкейків. Наливайте тісто на гарячу сковороду ложкою і смажте панкейки з обох боків. Продовжуйте смажити вже без олії все тісто. В ідеалі, звичайно, робити це на сковороді з антипригарним покриттям. Але підійде будь-яка важка сковорідка.

: Не забувайте вчасно перевертати млинці Панкейки виходять пишними, високими та абсолютно сухими – як бісквітне тісто.

: За класичним рецептом на стіл їх потрібно подавати, склавши чаркою на тарілочку і полив зверху кленовим сиропом, медом або шоколадним соусом. Але можна варенням, джемом, сметаною. Особисто я люблю їх їсти навіть без усякого поливання :)))