Панкейки на воді

: Як зробити панкейки на воді? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Борошно беріть найвищого гатунку. Яйця та вода мають бути кімнатної температури. Тому яйця потрібно заздалегідь дістати із холодильника. Про тонкощі приготування панкейків ви дізнаєтесь, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на неї є наприкінці цього рецепту.

: Акуратно відокремте білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зб'ються. Посуд, в який ви складатимете білки, теж повинен бути чистим і сухим. Якщо в мисці буде вода, то білки знову ж таки не зб'ються. Тому уважно простежте виконання цих двох умов. Білки одразу приберіть у холодильник. Докладніше про збивання яєчних білків читайте за посиланням наприкінці рецепту.

: Жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром і добре розітріть до однорідності. Як замінювати ванільний цукор ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці цього рецепту.

: Влийте воду і добре перемішайте суміш. Обидва види цукру мають повністю розчинитись.

: Борошно просійте з розпушувачем і додайте частинами в тісто. Я зазвичай просіюю муку відразу в тісто - так зручніше. Пам'ятайте, що муки може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Докладніше про властивості борошна читайте наприкінці рецепту.

: Тісто ретельно перемішайте віночком, розбиваючи всі грудочки

: Охолоджені білки збийте міксером на сильних обертах з щіпкою солі в пишну стійку піну. Дуже часто буває так, що під шаром піни виявляється незбитий рідкий білок, особливо якщо збивання посуд сильно звужується до низу і віночки міксера до дна не дістають. Тому слідкуйте, щоб було збито всю масу. Правильно збиті білки виходять повітряними і опадають, а слід, залишений віночками, не затягується.

: Акуратно вмішайте в тісто збиті білки Перемішувати краще силіконовою лопаткою, рухами, що складають зверху вниз.

: Вийде досить пружне та повітряне тісто, насичене киснем.

: Сковороду розігрійте на середньому вогні (у мене це режим 6), змащувати її нічим не потрібно

: Панкейки пропікаються дуже швидко Поки формується кругла форма, низ уже зарум'янився. Тому їх можна перевертати практично одразу. Але все залежить від вашої сковороди (її товщини, матеріалу), також від вашої плити. Готові панкейки на воді з яйцями та розпушувачем складіть на тарілку та подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування