Великдень мами (Великодня паска)

Як спекти пасок: Борошно просіяти через сито, можна навіть двічі.

У теплому молоці кімнатної температури розвести дріжджі, розмішати, вилити в ємність, в якій замішуватимете тісто для паски. Додати розм'якшене масло (ми використовували маргарин, і не розтоплювали).

Додати яйце та жовтки. Перемішати, всипати цукор, ванілін, розмелений кардамон, мускатний горіх, влити коньяк.

Постійно вимішуючи, порційно додавати борошно, що просіює. Коли тісто почне легко відставати від рук як на фото, тоді тісто на Великдень готове.

Тісто для паски не в жодному разі не повинно бути крутим, у пасху воно завжди м'яке, на дотик асоціативно схоже на мочку вуха.

Закутати тісто. Зазвичай накриваю його зверху харчовою плівкою, накриваю рушником або пледом. Залишити підходити в теплому місці, можна поставити на підвіконня, на сонечко. Здобне тісто підходить довго протягом 5-6 годин. Далі тримати тісто не бажано, воно може перекиснути.

Коли тісто збільшиться у розмірі мінімум вдвічі, ще раз добре його обім'яти, додати родзинки, вимісити, щоб розподілити родзинки рівномірно за тестом.

Тим часом уже мають бути підготовлені форми для паски. Відокремлюємо шматочок тіста, розмір шматочка повинен відповідати третій частині форми, в якій випікатимете паску.

Відокремлену порцію тіста викладаємо на посипаний борошном стіл.

Обминаємо протягом 3-4 хвилин, і кладемо у форму. І так кожної форми.

Коли всі форми для випікання будуть заповнені тестом, залишаємо їх для вистоювання. Тісто має відпочити та збільшитися у розмірі.

Випікаємо паски в заздалегідь розігрітій до 190-200 градусів духовці. Час випікання залежить від духовки та розміру пасок. Природно, великі випікатимуться довше, маленькі - швидше. Перевіряйте паски на готовність дерев'яною паличкою, сірником або зубочисткою.

Готові та охололі паски поливаємо або змащуємо глазур'ю. Зверху прикрашаємо присипкою.