Великдень проста сирна

: Як зробити домашню просту сирну паску? Підготуйте інгредієнти. Сир має бути свіжий, переважно домашній. Жирність краще 9%, але вона не повинна бути вологою, вибирайте жирний сухий сир. Також і з вершковим маслом та сметаною - вони мають бути свіжими. Волоські горіхи та родзинки можна замінювати та змінювати кількість на свій смак. Цукор також можна варіювати в залежності від смакових уподобань. Масло заздалегідь дістаньте із холодильника.

: Сир протріть через сито або пропустіть через м'ясорубку, бажано двічі (блендер краще не використовувати). Я скористалася м'ясорубкою, а щоб зібрати залишки сиру всередині, пропустила ще й волоські горіхи. Можна їх подрібнити, а можна просто порубати дрібно ножем. Мій варіант простіше та швидше. Сир беріть натуральний, якісний. Про те, як підібрати сир для тесту, читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Родзинки запарте окропом, потім воду злийте і промийте родзинки. Змішайте в глибокій мисці сир, подрібнені горіхи, родзинки, сметану та вершкове масло (його розм'якшіть при кімнатній температурі, попередньо діставши з холодильника). Додайте цукор та ванілін, все ретельно перемішайте. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити читайте в окремій статті на посилання після рецепту.

: Маса повинна вийде щільною та сухою. Мій сир хоч і був 9%, але був недостатньо сухий, тому моя маса вийшла вологою. Зрештою це не позначилося, але більш суха форма тримала б краще.

: Приготуйте пасочницю. Якщо вона розбірна, то зберіть її. Ідеальна форма розміром 12×12,5×5 см для 700 г пасхи. Застеліть форму чистою марлею чи бинтом. Викладіть підготовлену сирну масу, щільно утрамбовуючи. Кінці марлі складіть усередину. Форму з Великоднем поставте на блюдце або миску, щоб у неї збиралася рідина. Зверху на Великдень встановіть вантаж (це може бути маленька чашка з водою). Поставте форму з Великоднем в холодильник на 8-12 годин.

: Через вказаний час паску акуратно переверніть на блюдо, зніміть марлю. Прикрасьте паску за бажанням - горіхами, цукатами, сухофруктами, кондитерською посипкою, цукерками. Тримайте її в холодильнику кілька днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування