Паска сирна

: Як приготувати паску з сиром? Готуйте їжу. Візьміть найжирніший сир, у мене 9%. Сир вибирайте натуральний, якісний, не зернистий і не пастоподібний. Те саме стосується і нафти. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Яйця також повинні бути теплими, вийміть їх разом з маслом. Крім ванільного цукру можна додати корицю, кардамон, шафран. А разом з родзинками - цукати і горіхи.

: Насамперед приготуйте опару для паски. Для цього всипте в глибоку миску, в якій плануєте замішувати тісто, сухі дріжджі та чайну ложку цукру. Залийте все це теплим молоком. Теплим, але не гарячим, щоб не вбити живі дріжджі. Перемішайте та всипте чайну ложку борошна. Розмішайте опару ще раз до однорідності, накрийте миску та залиште постояти 20 хвилин.

: Поки тісто піднімається, підготуйте інші інгредієнти. Збити сир занурювальним блендером разом з м’яким маслом до однорідності. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито. Краще робити це в обов'язковому порядку - тісто буде більш однорідним, без грудочок.

: Яйце і жовток вбийте в іншу миску Збийте їх із звичайним і ванільним цукром до пишної світлої маси.

: Опара тим часом підніметься і забухає - це означає, що дріжджі активні і готові працювати Якщо цього не сталося, замініть їх.

: Додайте в опару збиті яйця та перетертий сир з олією. Всипте щіпку солі - вона збалансує смак.

: Перемішайте масу до однорідності.

: Просійте до неї борошно Раджу почати з 200 грам, тому що її може знадобитися більше чи менше зазначеної кількості. Перемішайте тісто спочатку віночком, а коли воно стане густим - руками. Можете змастити руки олією, щоб було зручніше місити. Я одягла рукавички.

: Замісіть тісто протягом 15 хвилин, при необхідності підсипаючи борошна. Воно має стати однорідним, але при цьому залишитися м'яким і трохи липким. У мене пішло трохи менше муки, близько 230 грам.

: Зберіть тісто в кулю, накрийте миску рушником або кришкою та приберіть у тепле місце на 2 години. Я зазвичай прибираю його в духовку (не працює). За цей час тісто збільшиться у 2 рази.

: Родзинки (а також цукати, якщо ви їх використовуєте) добре промийте, обсушіть і обваляйте в борошні - так вони рівномірно розподіляться по тесту. Тісто обомніть, всипте в нього ізюм і втрутите його рукою.

: Розділіть тісто на рівні частини за кількістю пасок, які ви плануєте спекти. У мене дві форми розміром 10*9 см (10 – діаметр дна).

: Укладіть шматки тіста у форми, заповнюючи їх приблизно наполовину. Потім заберіть їх знову в тепле місце на годину.

: Випікайте паски в духовці, розігрітій до 160°С, від 30 до 40 хвилин, залежно від їх розміру. Паски повинні зарум'янитися зверху. Готові паски дістаньте з духовки та повністю остудіть.

: Приготуйте глазур. З цієї кількості продуктів вийде багато глазурі, на 6 пасок мінімум. На меншу порцію незручно відмірятиме желатин.

: Залийте желатин 35 мл води, перемішайте та залиште для набухання. Час залежатиме від виду желатину. У мене швидкодіючий - він набухає за 5 хвилин. Скільки потрібно, читайте на упаковці.

: Цукор всипте в сотейник, залийте його водою, що залишилася (60мл). Перемішайте та поставте на середній вогонь. Проварити сироп, помішуючи, практично до закипання, але не кип'ятити. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть із вогню.

: Викладіть у гарячий сироп набряклий желатин Перемішайте до повного розчинення. Трохи остудіть масу.

: А потім збийте міксером до білого кольору та густої консистенції

: Покрийте готовою глазур'ю паски Не поспішайте, спочатку вона буде рідкою і може стекти. Але й не затягуйте занадто довго - желатин, остигаючи, почне застигати.

: Прикрасьте паску за своїм бажанням Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування