Паштет класичний із яловичої печінки

: Як зробити паштет класичний з яловичої печінки? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичу печінку можете замінити на курячу, свинячу або печінку індички. Печінку можете брати свіжу чи заморожену. Заморожений продукт необхідно попередньо розморозити на нижній полиці холодильника.

: Яловичу печінку промийте, видаліть плівки та кров Наріжте великими шматками. У каструлі закип'ятіть 1 л води, викладіть печінку і відваріть близько 15 хвилин до готовності, знімаючи піну.

: Готову печінку перекладіть на тарілку та охолодіть. Наріжте середніми шматочками. Трохи бульйону залиште. За бажання можна подрібнити печінку за допомогою блендера відразу, поки вона гаряча, налив трохи бульйону. А потім, додавши овочі та вершкове масло, збити все разом ще раз (крок 7).

: Моркву очистіть і натріть на тертці.

: Цибулину очистіть і дрібно порубайте

: У сковороді на невеликому вогні розігрійте 20 г вершкового (або топленого) олії. Викладіть моркву та цибулю і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору 5-7 хвилин. Влийте в сковороду 2-3 ст. л. бульйону, посоліть, поперчіть і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин. Заберіть сковороду з вогню, овочі охолодіть.

: У чашу блендера викладіть яловичу печінку, вершкове масло кімнатної температури, що залишилося, обсмажені морква і цибуля.

: Збийте масу в блендері до потрібного вам стану Це може бути однорідна гладка паста або густе пюре, в якому можуть траплятися дрібні шматочки моркви та цибулі. Ступінь однорідності визначайте самі. Посоліть, поперчіть до смаку і знову збийте.

: Перекладіть печінковий паштет у банку Зберігайте у холодильнику не довше 3 днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування