Паштет із свинячої печінки з вершковим маслом та вершками.

: Як зробити печінковий паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом та вершками? Підготуйте продукти. Печінка краще візьміть свіжу, тоді паштет вийде ніжніше. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних жирів. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, щоб він розм'якшився. Вершки візьміть жирністю 20%. Коньяк можете не додавати, а ось спеції, навпаки, беріть на свій смак.

: Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.

: Моркву натріть на великій тертці

: Печінку обмийте і добре обсушіть. Наріжте її на шматочки середнього розміру.

: Розігрійте на середньому вогні сковороду Влийте на неї олію для смаження. Обсмажте на ньому цибулю та моркву до м'якості, 5-7 хвилин. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Викладіть до овочів печінку. Смажте її, помішуючи, до готовності, 10-15 хвилин, але не довше, щоби печінка не стала жорсткою.

: Влийте у печінку вершки Посоліть і поперчіть її до смаку. Доведіть вершки до кипіння та прогрійте пару хвилин. Потім нагрівання вимкніть і трохи остудіть. Про нюанси вибору вершків та роботи з ними читайте в окремій статті.

: Перекладіть печінку разом з соусом, що вийшов, в чашу подрібнювача. Пробийте печінку до однорідного стану. Додайте в паштет 50 г м'якого вершкового масла. Пробийте його ще раз.

: Розстеліть на столі харчову плівку Викладіть паштет і розмажте його тонким шаром. Поверх намажте м'яке вершкове масло.

: Згорніть печінковий пласт у рулет, загорніть його з усіх боків у плівку. Заберіть паштет у морозилку на пару годин – він застигне і його легше нарізати.

: Подавайте паштет до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування