Великдень царський заварний

: Як зробити царську пасху з сиру заварну без випічки? Підготуйте потрібні інгредієнти. Сир беріть жирністю від 5% і від. Сметану вибирайте щонайменше 10% жирності. Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника.

: Родзинки переберіть від сміття і промийте в ситечці під проточною водою. Залийте родзинки гарячою водою.

: Сир необхідно протерти через сито Це займе деякий час, але я настійно рекомендую зробити саме так, адже тоді в майбутній Великодню не відчуватимуться крупинки сиру і її текстура буде оксамитовою.

: До сиру додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, всю сметану і перемішайте до однорідного стану. Як правильно замінювати ванільний цукор ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці рецепту.

: Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і перемішайте.

: Сирну суміш перелийте в ківш або невелику каструлю і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи.

: Як тільки з'явиться перша бульбашка від процесу закипання, відразу приберіть ківш з вогню. Масу кип'ятити не можна.

: Далі необхідно охолодити сирну масу. Для цього ківш можна поставити в миску з крижаною водою (і ще туди ще додати кубики льоду). Я ж поставила ківш прямо на заморожений холодоелемент. Перемішуйте масу, поки вона досить не охолоне, і приберіть її в холодильник на годину.

: Родзинки відкиньте на друшляк, а потім на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога.

: Ділюсь маленькою хитрістю з тими, хто не має під рукою пасочниці (спеціальної форми) Можна використовувати високу склянку із щільного пластику. У таких зазвичай продають ягоди або очищені та нарізані фрукти. За допомогою канцелярського ножа (або шила) виконайте невеликі круглі отвори в денці склянки.

: Також отвори знадобляться по всьому периметру склянки до позначки у два сантиметри від денця у шаховому порядку.

: Очищені волоські горіхи подрібніть ножем У охолоджену сирну суміш додайте цукати, родзинки та горіхи і перемішайте.

: Імпровізовану пасочницю вистеліть двома шарами вологою! щільної марлі, щоб краї звисали. Максимально розрівняйте марлю всередині склянки, щоб візерунок на Великодню вийшов рівним.

: Загустілу масу перекладіть у склянку. Акуратно поверніть краї марлі і залиште паску під гнітом у холодильнику на всю ніч. У мене як гніто важка банка. За ніч виділиться кілька сироватки. Вона не знадобиться. Перед подачею акуратно витягніть паску з форми і прикрасьте до смаку. Мені до вподоби проста прикраса із цукатів. Сирна царська пасха заварна готова. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування