Паска лимоном з цедрою лимона

: Як зробити пасок з цедрою лимона? Для початку зробіть опару. Борошно беріть найвищого гатунку. Перед тим, як купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які розлучаються рідиною. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками. Родзинки вимийте та обсушіть. Вершкове масло|мастило| розтопіть і охолодіть.

: У мисці змішайте тепле молоко (37-40℃), 2 ст. л. борошна, 1 ст. л. цукру та сухі дріжджі. Залишіть на 20 хвилин у теплі.

: В іншій мисці збийте міксером яйця з цукром і сіллю до пишності та освітлення.

: Додайте кефір кімнатної температури, розтоплене вершкове масло, лимонну цедру, куркуму та ванільний цукор. Знову збийте міксером до однорідності.

: Додайте трохи борошна і збийте масу до однорідності

: Додати опару та родзинки. Перемішайте масу лопаткою.

: Частками всипте борошно, що залишилося просіяне. Замісіть м'яке еластичне однорідне тісто. Вимішуйте 10-15 хвилин. При необхідності підсипайте потроху ще борошна, але не забивайте тісто борошном, інакше в готовому тісто вийде занадто щільне і несмачне. Нехай воно залишиться трохи липким. Можете змастити руки олією. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Перекладіть тісто в змащену олією миску, затягніть харчовою плівкою і залиште на 1,5 години в теплі для підйому. Точний час залежить від активності дріжджів та температури у приміщенні.

Розділіть тісто на частини і розкладіть у змащені олією паперові форми (8×10 см) по 350 г у кожну, накрийте плівкою і залиште в теплі до збільшення тіста в 2 рази. Точна кількість частин залежить від розміру ваших форм для випікання. Форми мають бути заповнені тестом на третину.

: Поставте паски в розігріту до 180℃ духовку і випікайте приблизно 45-50 хвилин до рум'яної скоринки. Час та температура вказані приблизно, орієнтуйтесь на особливості роботи вашої техніки. Про духовки читайте у статті під кроками. Готові паски звільніть від форми та повністю охолодіть.

: Поки остигають паски, зробіть глазур У мене глазур на желатині. Але можете зробити будь-яку іншу. Якщо ви переживаєте, що глазурі не вистачить, візьміть інгредієнтів більше в 1,5 рази.

: У желатин влийте 20 мл води та залиште для набухання.

: У сотейнику доведіть до кипіння цукрову пудру і воду, що залишилася, проваріть 2 хвилини. Замість цукрової пудри можна використовувати цукор.

: Перелийте сироп в миску, додайте желатин, що розбухнув, і перемішайте до його повного розчинення

: Збийте масу міксером на максимальній швидкості близько 5 хвилин. Дайте глазурі трохи охолонути. У міру остигання вона стане більш пружною і не текучою.

: Паски помажте глазур'ю і прикрасьте кондитерською посипкою Дайте глазурі повністю застигнути. Паски з лимонною цедрою подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування