Великодній кулич на кефірі та вершковому маслі

: Як зробити паску на кефірі і вершковому маслі? Відміряйте потрібні інгредієнти для тесту. Кефір підійде будь-якої жирності. Кефір та молоко злегка підігрійте. Вершкове масло заздалегідь розтопіть. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як правильно це зробити, можна прочитати у статті за посиланням після опису рецепту.

: Як наповнювачі я взяла родзинки, курагу і в'ялену вишню Можна додати або замінити інші сухофрукти або цукати. Родзинки ретельно промийте, залийте теплою водою на 10-15 хвилин, щоб він набух. Розпарений родзинки обсушіть.

: Курагу та вишню ретельно промийте Якщо вони сухуваті, розмочіть їх так само, як родзинки. Сухофрукти добре обсушіть та наріжте на маленькі шматочки.

: Для активації з'єднайте дріжджі з теплим молоком та 1 ч.л. цукру (від загальної кількості). Все перемішайте та залиште на 10 хвилин до утворення пишної "шапочки" на поверхні.

: В об'ємній мисці з високими бортами з'єднайте теплий кефір з рештою цукру, сіллю та ванільним цукром. Перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів. Ванільний цукор можна замінити на ванілін або ванільний екстракт. Про нюанси заміни цих продуктів читайте у відповідній статті під рецептом.

: Додати жовтки, перемішайте до однорідності. Білки, що залишилися, можна використовувати для приготування глазурі або для інших цілей.

: В отриману масу влийте дріжджову суміш, перемішайте.

: Додайте|добавляйте| негаряче вершкове масло|мастило|, перемішайте.

: Всипте борошно, що просіює. Просіювання збагатить борошно киснем, і тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною та повітряною. Всипте приблизно ¾ кількості борошна, перемішайте. Решту борошна підсипайте невеликими порціями. Борошно може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Про властивості муки читайте після опису рецепту.

: Слідкуйте за консистенцією тесту Воно має бути однорідним і відчутно липнутим до рук. Тісто не потрібно робити крутішим, але й надмірно рідким воно теж бути не повинно.

: Вмішайте в тісто підготовлені сухофрукти.

: Закрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому на 70-80 хвилин. Я розділила тісто по двох мисках, тому що обсяг тесту досить великий для однієї. Можна взяти велику ємність. Тісто має збільшитися у 2-2,5 рази.

: Акуратно обомніть тісто і розкладіть їх у форми для паски, змащені невеликою кількістю олії. Я заповнила форми тестом приблизно на 1/3. Якщо плануєте залишати паски у формах, то заповнюйте наполовину, щоб верхівка під час випікання піднялася до верхнього рівня. У мене вийшло 2 форми розміром 11*8,5 см та 3 форми 9*9 см.

: Форми з тестом прикрийте рушником і залиште для вистоювання на 30 хвилин. Тісто ще підніметься. Заздалегідь увімкніть духовку розігріватися до 180°С.

: Випікайте паски в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці до рум'яності приблизно 30-35 хвилин. Час та режим випікання залежатимуть від особливостей роботи духовки. Важливу інформацію на цю тему наведено у статті після опису кроків. Якщо паски зарум'янилися передчасно, прикрийте їх зверху фольгою. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою. Вона має виходити з середини паски сухої.

: Готові паски на кефірі та вершковому маслі повністю остудіть Прикрасьте випічку будь-якою глазур'ю. Світлого Вам Великодня!