Пасхальный кулич на сметане

: Как сделать дрожжевое тесто на куличи? Отмерьте необходимые продукты. Сметана подойдет любой жирности. Достаньте ее из холодильника заранее, чтобы она стала комнатной температуры. Сливочное масло растопите любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Масло остудите до комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

: Изюм тщательно промойте. Залейте изюм коньяком или ромом и оставьте примерно на 15-20 минут, чтобы он набух и пропитался.

: В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. с горкой сахара и теплое молоко, перемешайте. Дождитесь увеличения массы в объеме с образованием пышной "шапочки". Это говорит о хорошем качестве дрожжей. Если дрожжи не активировались или поднялись слабо, лучше их заменить другими.

: В объемной миске взбейте яйца с остальным сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. На этапе этапе можно добавить лимонную цедру, либо сделать это при замешивании теста (шаг 12).

: Добавьте сметану, перемешайте.

: Влейте дрожжевую смесь, перемешайте.

: Просейте в миску муку. Просеивание насытит муку кислородом, и тесто будет легко подниматься. А выпечка получится пышной и воздушной. Муку всю сразу не добавляйте, возможно, ее потребуется меньше, чем указано в рецепте. Просейте большую часть муки, перемешайте тесто ложкой. Информацию о свойствах муки читайте по ссылке после описания шагов.

: Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией. Важно не добавить избыток муки, чтобы тесто не было тяжелым.

: Вмешайте в тесто растопленное негорячее сливочное масло.

: Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим.

: Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения его объема в 2 раза. Я разделила тесто на 2 миски.

: Изюм слегка отожмите и вмешайте в тесто вместе с лимонной цедрой. Цедру можно добавить в шаге 4.

: Формы для куличей смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите тесто в формы, заполняя их на 1/3-1/2. У меня получилось 3 формы размером 9*9 см и одна размером 11*9 см.

: Формы с тестом прикройте и оставьте на расстойку. Дождитесь, чтобы объем теста подрос вдвое. Духовку заблаговременно включите на 180 С.

: Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут до золотистого цвета. Если верх зарумянился преждевременно, прикройте куличи сверху фольгой. Время и режим выпечки могут отличаться. Устанавливайте их, ориентируясь на особенности работы своей техники. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.

: Готовые пасхальные куличи на сметане, сливочном масле, сухих дрожжах и молоке полностью остудите, украсьте глазурью и подавайте к столу. Доброй и светлой Пасхи!