Великоднич на сухому молоці

: Як зробити пасок на сухому молоці? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Спочатку зробіть опару. Борошно беріть лише найвищого гатунку. Перед тим, як купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які розлучаються рідиною. Про види дріжджів та способи їх заміни в рецептах читайте у статті під кроками.

: У тепле молоко (37-40℃) просійте сухе молоко та борошно, всипте цукор та дріжджі.

: Все ретельно перемішайте до однорідності Залишіть у теплі на 25 хвилин для підйому.

: Тепер можна замішувати тісто Підготуйте йому всі інгредієнти. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або водяній бані. Як правильно це зробити читайте в окремій статті за посиланням у кінці. Остудіть розтоплену олію до кімнатної температури. Родзинки попередньо ретельно промийте та обсушіть. Родзинки можете брати світлий або темний.

: У велику миску просійте приблизно половину всієї кількості борошна Всипте цукор, ванільний цукор, сіль і перемішайте. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

: Додайте опару, яйця, розтоплене вершкове масло та перемішайте.

: Всипте родзинки і знову перемішайте.

: Поступово всипте частинами борошно, що залишилося. Замісити м'яке гладке тісто. Вимішуйте 10-15 хвилин. При необхідності підсипайте ще борошна, але не забивайте тісто борошном, інакше в готовому вигляді тісто вийде занадто щільне і несмачне. Нехай воно залишиться трохи липким. Липкість піде під час підйому та розкочування тіста. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Викладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 1-1,5 години для підйому. Тісто має збільшитись у 2 рази. Точний час залежить від активності дріжджів та температури у приміщенні.

: Тісто, що підійшло, обомніть, розділіть на 5-7 частин по 300-350 г. Точна кількість частин залежить від розміру ваших форм для випічки. У мене форми 9 на 10 см.

: Паперові форми для паски змастіть олією. Заповніть форми тестом на половину чи третину. Чим менше тесту буде у формі, тим пишніше вийде паска. Форми з|із| тестом накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 25 хвилин|мінути| для підйому. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: Поставте паски в розігріту до 180℃ духовку на 30-35 хвилин до появи рум'яної скоринки. Час та температура вказані приблизно, орієнтуйтесь на особливості роботи вашої техніки. Про духовки читайте у статті під кроками. Готові паски звільніть від форми та повністю охолодіть.

: Поки остигають паски, зробіть глазур У мене глазур на желатині. Але можете зробити будь-яку іншу. Якщо ви переживаєте, що глазурі не вистачить, візьміть інгредієнтів більше в 1,5 рази.

: Желатин залийте 1 ст. л. води та залиште на 15 хвилин для набухання. Про тонкощі та нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: У сотейнику з'єднайте цукрову пудру і воду, що залишилася. Помішуючи, доведіть цукрову суміш до кипіння.

: Перелийте гарячу цукрову масу в миску, додайте желатин і лимонний сік. Швидко перемішайте. Збийте все міксером до білого (3-5 хвилин). Дайте глазурі охолонути. У міру остигання вона стане більш пружною і не текучою.

: Помажте зверху глазур'ю і прикрасьте кондитерською посипкою. Дайте глазурі застигнути.

: Паски на сухому молоці подавайте до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування