Великодніховий кулич на живих дріжджах

: Як спекти паску на живих дріжджах? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Родзинки, курагу (можна використовувати й інші сухофрукти за бажанням) ретельно промийте, залийте окропом і залиште на 15 хвилин для набухання. Через вказаний час, воду злийте сухофрукти, добре просушіть. Курагу розріжте на дрібні кубики.

: У миску викладіть пресовані дріжджі, вони мають бути кімнатної температури. Тому, якщо вони зберігалися в холодильнику або морозильній камері, дістаньте заздалегідь і дайте зігрітися. Шматок дріжджів розітріть вилкою або ложкою до кашоподібної маси. Молоко підігрійте до 36-38 градусів (від більшої температури дріжджі загинуть) і влийте в миску з дріжджами, додайте|добавляйте| столову ложку цукру і розмішайте. Поставте миску з цією сумішшю у тепле місце на 15 хвилин.

: Курячі яйця збийте вилкою в окремій мисці з цукром, сіллю і ваніліном, що залишився. Влийте розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло. Перемішайте. Яйця заздалегідь вимийте із засобом для харчових продуктів, щоб змити з них забруднення.

: Через вказаний час на поверхні дріжджової суміші повинна з'явитися пінка, значить дріжджі активувалися, все зроблено правильно. Якщо цього не сталося, треба взяти інші дріжджі, з цими тісто не вийде. Як замінювати дріжджі та іншу корисну інформацію можна дізнатися зі статті. Посилання знаходиться наприкінці цього рецепту. Яєчно-масляну суміш влийте в миску з дріжджовою сумішшю. Добре перемішайте, щоб суміш стала однорідною за консистенцією.

: Тепер всипте частинами просіяне пшеничне борошно Щоразу перемішуючи суміш ложкою.

: На цьому ж етапі додайте родзинки та шматочки кураги, обвалені в борошні. Це потрібно для того, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.

: Коли тісто стане складно перемішувати ложкою, викладіть його на підпилену мукою робочу поверхню і продовжіть місити руками, поки воно не стане гладким і еластичним. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено, докладніше про це можна дізнатися прочитавши статтю про борошно. Посилання є наприкінці рецепту. Тісто викладіть у миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5 год. Через вказаний час тісто обомніть і залиште ще на 1 год.

: Переходимо до підготовки паски Форму для випікання пасок можна використовувати будь-яку: паперову, силіконову чи металеву. Змастіть стінки та дно форми вершковим маслом та наповніть тестом не більше ніж на половину. Поставте заготовки пасок у тепле місце на 15 хвилин для вистоювання.

: Духовку розігрійте до 180 ° С і випікайте паски близько 40 хвилин. Час та температура приготування можуть бути іншими. Докладніше про те як правильно підібрати час та температуру випікання читайте у статті. Посилання знаходиться наприкінці рецепту. Готовність паски можна перевірити дерев'яною паличкою. Тим часом можна приготувати глазур для паски. Покрити паски можна будь-яким кремом або помадкою до смаку. Наприклад, простий та цікавий крем на основі желатину.

: Желатин розпустіть у воді згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Влийте в желейну суміш вершки з високим відсотком жирності, додайте цукор та ванілін до смаку. Перемішайте до отримання однорідної по консистенції суміші, дайте їй трохи охолоне і нанесіть на шапочку охолоджених пасок. Про те, як завжди отримувати хороший результат при роботі з желатином, можна дізнатися зі статті. Посилання є наприкінці цього рецепту.

: Прикрасьте паски зверху кондитерською посипкою.

: Смачні паски на молоці та живих дріжджах готові Дайте глазурі на паску застигнути в холодильнику. Подавайте їх до столу. Приємного апетиту!