Пасхальный кулич с шоколадом внутри

: Как сделать пасхальный кулич с шоколадом внутри? Отмерьте ингредиенты для теста, они должны быть комнатной температуры. Если используете свежие дрожжи, прочитайте статью по ссылке в конце рецепта по замене сухих дрожжей свежими. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке, остудите.

: Молоко подогрейте до теплого состояния. В молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара от общего количества. Так мы активируем дрожжи, благодаря чему они быстрее начнут работать в тесте. К тому же проверим их качество. Оставьте дрожжи на 10 минут до образования пышной пенки на поверхности. Если дрожжи не поднялись, необходимо их заменить.

: В подходящей по размеру миске взбейте яйцо и желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Об этом читайте в статье по ссылке после описания шагов.

: Влейте нехолодный кефир, перемешайте.

: Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

: Влейте негорячее сливочное масло, перемешайте.

: Просейте в тесто примерно ¾ от общего количества муки, перемешайте тесто ложкой. Муку нужно обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом. Тогда тесто будет хорошо подниматься и выпечка получится пышной. Не стоит высыпать всю муку сразу, так ее может потребоваться меньше (или больше) указанного количества. Статью о свойствах муки читайте после описания шагов.

: Остальную муку подсеивайте понемногу, перемешивая тесто. Следите за его консистенцией.

: Замесите очень мягкое, однородное, липковатое тесто. Накройте тесто легким полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.

: Когда объем теста увеличиться примерно в 2,5 раза, можно приступать к разделке. Заранее включите духовку на 180 С.

: Аккуратно обомните тесто, разделите его на равные части. Количество куличей будет зависеть от размера ваших форм. Выложите тесто в формы, заполняя их примерно на 1/3. У меня получилось три кулича в формах диаметром 11 см.

: Прикройте формы с тестом полотенцем и оставьте для расстойки на 20-25 минут. Тесто еще поднимется.

: Выпекайте куличи в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут до румяного цвета. Режим и температуру приготовления устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов. Если верх куличей зарумянился преждевременно, прикройте их фольгой и продолжайте выпекание. С готовых куличей снимите бумажные формы и полностью остудите.

: Приготовьте начинку. Шоколад возьмите темный, хорошего качества. Сметана подойдет любой жирности, у меня 15%.

: Грецкие орехи немного обжарьте на сковороде.

: Измельчите орехи в крошку. Лучше это сделать в блендере, крошка получится одинаково мелкой.

: Шоколад мелко нарежьте, выложите в миску. Добавьте сметану, сахар и перемешайте.

: Нагрейте массу на умеренном огне, все время помешивая, до расплавления шоколада и растворения сахара.

: Добавьте в начинку ореховую крошку, перемешайте.

: У остывшего кулича вырежьте сверху круглое отверстие. "Крышечку" оставьте. Желатин замочите в воде (2 ст.л.) и оставьте до набухания.

: Аккуратно с помощью ложки достаньте часть мякиша и раскрошите его.

: Добавьте мякиш в шоколадную массу, перемешайте.

: Заполните кулич шоколадной начинкой.

: Сверху прикройте начинку "крышечкой".

: Приготовьте глазурь.

: Желатин замочите в воде (2 ст.л.) и оставьте до набухания.

: Остальную воду (2 ст.л.) соедините в кастрюле с сахарной пудрой, перемешайте. Доведите сироп до кипения. О том,

: Как только появятся пузырьки, снимите кастрюлю с плиты и выложите в сироп набухший желатин. Хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.

: Сразу взбейте полученную массу миксером. Глазурь побелеет, станет тягучей и глянцевой.

: Дайте глазури немного загустеть, затем покройте верхушки куличей глазурью. Сразу украсьте выпечку кондитерскими посыпками, пока глазурь не стабилизировалась. Дайте глазури подсохнуть. Уберите куличи в холодильник, чтобы начинка уплотнилась.

: Пасхальный кулич с шоколадом внутри подавайте к праздничному воскресному столу. Приятного аппетита! Светлой Вам Пасхи!