Великодній кулич з шоколадом всередині

: Як зробити пасок з шоколадом усередині? Відміряйте інгредієнти для тесту, вони мають бути кімнатної температури. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, прочитайте статтю за посиланням наприкінці рецепту заміни сухих дріжджів свіжими. Вершкове масло|мастило| розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовій печі, остудіть.

: Підігрійте молоко до теплого стану. У молоці розчиніть дріжджі та 1 ч. л. цукру від загальної кількості. Так ми активуємо дріжджі, завдяки чому вони швидше почнуть працювати у тесті. До того ж перевіримо їхню якість. Залишіть дріжджі на 10 хвилин до утворення пишної пінки на поверхні. Якщо дріжджі не піднялися, необхідно замінити їх.

: У відповідній за розміром мисці збийте яйце та жовтки з сіллю, цукром та ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Про це читайте у статті за посиланням після опису кроків.

: Влийте холодний кефір, перемішайте.

: Додати дріжджову суміш, злегка перемішайте.

: Влийте негаряче вершкове масло|мастило|, перемішайте.

: Просійте в тісто приблизно від загальної кількості борошна, перемішайте тісто ложкою. Борошно потрібно обов'язково просіяти, щоб наситити його киснем. Тоді тісто добре підніматиметься і випічка вийде пишною. Не варто висипати все борошно відразу, так його може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості. Статтю про властивості муки читайте після опису кроків.

: Решту борошна підсійте потроху, перемішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією.

: Замісіть дуже м'яке, однорідне, липкувате тісто. Накрийте тісто легким рушником та залиште у теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

: Коли обсяг тесту збільшиться приблизно в 2,5 рази, можна розпочинати обробку. Заздалегідь увімкніть духовку на 180°С.

: Акуратно обомніть тісто, розділіть його на рівні частини. Кількість пасок залежатиме від розміру ваших форм. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3. У мене вийшло три паски у формах діаметром 11 см.

: Прикрийте форми з тестом рушником і залиште для вистоювання на 20-25 хвилин. Тісто ще підніметься.

: Випікайте паски в розігрітій до 180 С духовці близько 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Режим та температуру приготування встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи духовки. Важливу інформацію з цієї теми читайте після опису кроків. Якщо верх паски зарум'янився передчасно, прикрийте фольгою і продовжуйте випікання. З готових пасок зніміть паперові форми та повністю остудіть.

: Приготуйте начинку. Шоколад візьміть темний, гарної якості. Сметана підійде будь-якій жирності, у мене 15%.

: Волоські горіхи трохи обсмажте на сковороді

: Подрібніть горіхи в крихту Краще це зробити в блендері, крихта вийде однаково дрібною.

: Шоколад дрібно наріжте, викладіть у миску Додайте|добавляйте| сметану, цукор і перемішайте.

: Нагрійте масу на помірному вогні, весь час помішуючи, до розплавлення шоколаду та розчинення цукру.

: Додайте|добавляйте| в начинку горіхову крихту, перемішайте.

: У пасовища виріжте зверху круглий отвір. "Кришечку" залиште. Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) та залиште до набухання.

: Акуратно за допомогою ложки дістаньте частину м'якішу та розкришіть його.

: Додайте м'якуш у шоколадну масу, перемішайте.

: Заповніть паску шоколадною начинкою.

: Зверху прикрийте начинку кришкою.

: Приготуйте глазур.

: Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) та залиште до набухання.

: Решту води (2 ст.л.) з'єднайте в каструлі з цукровою пудрою, перемішайте. Доведіть сироп до кипіння. Про те,

: Як тільки з'являться бульбашки, зніміть каструлю з плити і викладете в сироп желатин, що набрякли. Добре перемішайте, щоб желатин повністю розчинився.

: Відразу збийте отриману масу міксером Глазур біліє, стане тягучою і глянсовою.

: Дайте глазурі трохи загуснути, потім покрийте верхівки пасок глазур'ю Відразу прикрасьте випічку кондитерськими посипками, поки глазур не стабілізувалася. Дайте глазурі підсохнути. Заберіть паски в холодильник, щоб ущільнилася начинка.

: Паска з шоколадом усередині подавайте до святкового недільного столу Приємного апетиту! Світлого Вам Великодня!