Паста карбонару

Підготуйте усі інгредієнти. Спагетті беріть із твердих сортів пшениці. В оригіналі для приготування використовують панчетту або гуанчіалле, я взяла копчену грудинку. Можна використати і бекон.

Спагетті відваріть у киплячій воді, до якої додано 1 ч. ложка солі. Варіть до стану аль денте згідно з часом, вказаним на упаковці (зазвичай 8-12 хвилин після закипання).

Одночасно поставте сковороду на вогонь і наріжте невеликими кубиками грудинку. Часник очистіть, розріжте навпіл і роздавіть ножем.

Обсмажте часник в оливковій олії кілька хвилин, щоб масло просочилося його ароматом. Потім дістаньте зі сковороди часник.

Додайте грудинку в сковороду і обсмажуйте на середньому вогні до легкого золотистого кольору.

Вбийте в миску 1 яйце і додайте 2 жовтки. (Яєчні білки можна використовувати для іншої страви, наприклад безе.)

Пармезан натріть на дрібній тертці.

Додайте пармезан і щіпку перцю до яєць, перемішайте.

Тим часом шинка готова, вона злегка "висмажилася" і набула апетитного кольору.

Зі спагетті злийте воду. Приблизно 100 мл води, в якій варилися спагетті, можна додати в миску до соусу, щоб він став рідкішим. За консистенцією соус має вийти як густа сметана.

Готові спагетті перекладіть у сковороду, перемішайте із грудинкою.

Влийте соус і вимкніть вогонь. Ретельно перемішайте вміст сковороди, залиште на 5 хвилин, щоб спагетті ввібрали соус і копчений аромат грудинки.

Паста Карбонара готова.

Розкладіть пасту по тарілках та прикрасьте свіжим базиліком.

Подавайте страву гарячою.

Соус буквально обволікає спагетті, наситивши їх смаком та ароматом. Швидко та дуже смачно!