Редакційний коментар до паста карбонару Карбонару — це одна з тих страв, де технічна скидливість обманює. Люди часто думають, що вона надходить складна, тому й не беруться готувати вдома. Насправді в…
Загальний час
35 хв
Порцій
3 порції
Калорії
на 1 з 3 порцій
* Розраховано автоматично. Значення приблизні й можуть відрізнятись.
Як зробити класичну пасту карбонару з беконом? Підготуйте інгредієнти. Спагетті краще готувати одночасно із соусом, щоб усе залишалося гарячим. Тобто як тільки поставите варитися макарони, відразу починайте готувати соус. Тонкощі вибору та приготування спагетті читайте в окремій статті. Посилання наприкінці рецепту.
Як відварити макарони для пасти? Налийте воду в каструлю, що підходить за обсягом, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Можна відразу використовувати киплячу воду із чайника, це прискорить процес варіння. Якщо накрити каструлю кришкою, вода закипить швидше. Додати сіль. Опустіть спагетті у воду таким чином, щоб вони не ламалися. Варіть пасту в окропі приблизно 6-8 хвилин. А всі тонкощі вибору каструлі для варіння – у статті під кроками.
Скільки та як правильно варити макарони? У класичному вигляді паста має бути в стані аль денте, напівготова, злегка тверда всередині. Час її варіння дуже залежить від складу та виробника. Зазвичай на упаковці вказано приблизно час варіння - орієнтуйтеся на нього. Злийте воду через друшляк, а пасту збризкайте оливковою олією і перемішайте. Можна накрити каструлю кришкою, якщо соус на цей час не готовий.
Як зробити соус для домашньої пасти? Підготуйте продукти для соусу. Які вершки краще брати? Я беру вершки 20% жирності, це зробить соус ніжнішим, вершковим. Трави – італійська суміш в ідеалі. Якщо під рукою таких немає, можна взяти свою улюблену суміш приправ. Або обмежитися сушеним розмарином та базиліком.
Як нарізати та обсмажити бекон? Скибочки бекону наріжте на шматочки квадратної форми. Підігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте бекон до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи все лопаткою. Слідкуйте, щоб на сковороду не потрапила волога, інакше масло шипітиме. Якщо жир з бекону почав потріскувати і бризкатися, зменшіть вогонь. А
Як згасити бекон з вершками? Влийте на сковороду вершки, перемішайте. Якщо раніше зменшували вогонь, поверніть його на середній. Гасіть все, помішуючи, протягом приблизно однієї хвилини. Додайте в соус італійські трави, мелений перець та сіль. Перемішайте. Докладніше про приготування страв із вершками читайте у матеріалі під кроками.
Як зробити пасту більш бархатистою? Викладіть пасту в сковороду і обережно перемішайте. Потримайте на вогні страву близько хвилини, щоб усе добре прогрілося. У цей час ретельно вимийте яйце. Зніміть сковороду із плити. Додайте в карбонару сирий жовток і швидко перемішайте, щоб жовток розійшовся по всій страві. Він пов'язує інгредієнти, надаючи пасті бархатистої текстури. Важливо змішати його з гарячою пастою швидко, щоб жовток трохи «загуснув» від тепла, але не перетворився на яєчню.
Чи можна не додавати в пасту сирий жовток? Якщо у вас виникли сумніви щодо використання сирого жовтка або ви не впевнені в його якості, цей крок можете пропустити. Докладніше про вибір яєць читайте у статті під кроками.
Як подавати карбонару в домашніх умовах? Розкладіть пасту карбонару по тарілках, посипте тертим сиром пармезан до смаку. Усі тонкощі роботи зі звичною кухонною теркою та вибору сиру – у статті під кроками. Прикрасьте блюдо листочком свіжого базиліка та часточками помідорів. Приємного апетиту!
Дивитись відео приготування
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!
