Паста карбонару з грибами беконом та вершками

: Як зробити домашню пасту карбонару з грибами, беконом та вершками? Це досить просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Спагетті можна замінити на феттучині або іншу довгу пасту. Вершки можна брати до меншої жирності - від 20%. Пармезан можна замінити на інші сухі або напівсухі сорти сиру. Якщо максимальна схожість з італійською пастою для вас необов'язкова, можете замінити пармезан на звичайний сир типу Російського.

: Гриби вимийте і наріжте пластинками Гриби можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Але врахуйте, що заморожених потрібно брати на третину чи на половину більше, тому що з них випарується набагато більше вологи.

: Бекон наріжте тонкими смужками. У мене бекон сирокопчений, але можна використовувати варенокопчений або сирий.

: Часник дрібно порубайте Свіжий часник можна замінити на 1/2 ч. л. сухого.

: Петрушку дрібно порубайте

: У склянці або мисці з'єднайте яєчні жовтки, вершки, тертий пармезан, сіль та перець. Перемішайте соус до однорідності. Якщо хочете більше соусу, можете взяти більше вершків.

: У суху сковороду або сотейник з товстим дном викладіть гриби і на середньому вогні випаруйте зайву вологу. За бажання можете додати в сковороду крапельку олії.

: Додати бекон і обсмажити все разом на сильному вогні 3-5 хвилин.

: Наприкінці додайте часник і обсмажте всі разом ще 1-2 хвилини

: Додайте подрібнену петрушку, посоліть, поперчіть і перемішайте. Зніміть сковороду із вогню.

: Спагетті відваріть у великій кількості підсоленої води до стану al dente (на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці). З готових спагетті злийте всю воду, залишивши пасту в каструлі.

: Поверніть каструлю з макаронами на повільний вогонь Додайте обсмажені гриби з беконом та зеленню. Все перемішайте.

: Влийте вершково-сирний соус і швидко перемішайте, поки весь жовток і пармезан не розійдуться по макаронах. Заберіть каструлю з вогню.

: Розкладіть гарячу пасту Карбонара по тарілках Посипте тертим пармезаном, прикрасьте свіжими або прогрітими на сковороді помідорами чері і зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування