Паста з морепродуктами у вершковому соусі

: Як зробити пасту з морепродуктами у вершковому соусі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Можете взяти кілька видів морепродуктів окремо, або використовувати готовий морський коктейль. У мене креветки та мідії. Бажано, щоб вершки були кімнатною температурою. Пасту беріть із твердих сортів пшениці, вона менш за інших розварюється.

: Заморожені морепродукти розморозьте заздалегідь при кімнатній температурі або в холодильнику. Морепродукти повинні розморожуватися поступово, без різких перепадів температур, щоб вони не втратили своїх смакових якостей. Промийте морепродукти під холодною водою, відкиньте на сито або друшляк, щоб стекла вода. Морепродукти добре обсушіть, щоб максимально видалити з них зайву вологу.

: Креветки очистіть від голови та панцира. Зробіть зверху невеликий надріз уздовж тіла креветки, щоб усунути кишкову вену. За потреби ще раз промийте креветки та добре обсушіть.

: Пасту необхідно варити у великій кількості води, щоб вона не злипалася, тому візьміть каструлю, що підходить за обсягом. Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте, тобто трохи недоварюючи.

: Відкиньте пасту на друшляк, щоб стекла вода

: Соус з морепродуктами можете приготувати паралельно з пастою. Часник очистіть, наріжте платівками. На сковороді злегка розігрійте оливкове та вершкове масло. Натоміть часник на помірному вогні 1 хвилину, щоб масло стало ароматним. Часник приберіть зі сковороди. Можете викинути його, він нам більше не потрібен.

: Викладіть на сковороду морепродукти Обсмажте їх на помірному вогні, періодично перевертаючи близько 3 хвилин до рум'яного кольору. У морепродуктах повинно бути зайвої вологи. Інакше вони спочатку гаситимуться, а потім обсмажуватимуться, що збільшить час приготування. А цього допустити не можна, тому що ніжне м'ясо морських делікатесів стане грубим та жорстким.

: Влийте на сковороду вершки, додайте нагрівання

: Всипте ароматні трави, трохи посоліть Можете додати чорний мелений перець. Доведіть соус до кипіння, вогонь зменште.

: На повільному вогні згасіть соус 5 хвилин, періодично помішуючи. У мене креветки та мідії великі. Якщо морепродукти у вас меншого розміру, достатньо згасити соус 2-3 хвилини.

: Сир подрібніть на дрібній тертці Небагато сиру відсипте для подачі.

: Додайте до соусу тертий сир, перемішайте. Сир додасть соусу більш в'язкої консистенції і зробить смак більш насиченим. При додаванні соусу враховуйте солоність сиру.

: Натоміть соус на повільному вогні, щоб сир розплавився.

: Викладіть на сковороду до соусу готову пасту, перемішайте. Прогрійте пасту з соусом 1 хвилину і одразу подавайте.

: При подачі посипте пасту зверху сиром, що залишився, і подрібненою свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування