Паста з мідіями у вершковому соусі

: Як зробити пасту з мідіями у вершково-часниковому соусі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Мідії попередньо розморозьте на нижній полиці холодильника, злийте воду. Мідії промийте та обсушіть. Можете готувати пасту з мідіями у стулках. Докладніше про те, як це зробити, ви можете почитати в кінці рецепту.

: Цибулину наріжте дрібними кубиками Якщо ви чи ваші діти не любите цибулю, можете взагалі її виключити. Часник очистіть і дрібно порубайте. Можете пропустити часник через прес.

: Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, зеленою цибулею, кінзою або використовувати суміш різних трав.

: У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та часник і обсмажте до появи яскравого аромату від часнику. Важливо при цьому не спалити часник. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепту.

: Всипте в сковороду мідії, влийте вино Гасіть всі разом 2-3 хвилини або довше до випарювання половини вина.

: Зменшіть вогонь до мінімального Влийте до мідій вершки, всипте пармезан. Пармезан можна замінити іншим твердим сиром до смаку. Про відповідну заміну читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту. Гасіть соус, помішуючи, близько 5 хвилин до загусання. Про нюанси використання вершків у соусах читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Наприкінці до соусу додайте лимонний сік, сіль і перець і перемішайте.

: Поки готується соус, відваріть пасту в підсоленій киплячій воді до стану al dente (на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці). Готові спагетті відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Близько 50 мл відвару від макаронів збережіть. Для пасти підійдуть будь-які макарони: довгі (спагетті, феттуччіні, лінгвіні) або середні (пенне, фарфалле, фузілі та ін.). Докладніше про тонкощі вибору макаронів читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

: Викладіть у сковороду спагетті, подрібнену петрушку та перемішайте. Якщо соус дуже густий, влийте відвар від макаронів. Прогрійте всі разом 1 хвилину.

: Розкладіть пасту з мідіями з часником у вершках по тарілках Посипте тертим пармезаном та зеленню та подавайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування