Паста из болгарского перца на зиму

Как приготовить пасту из болгарского перца на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Болгарский перец лучше выбирайте ярко-красного или оранжевого цвета - так паста получится красивее. Банки и крышки заранее помойте с содой, простерилизуйте и обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях под рецептом. Воду берите нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный привкус.

Как подготовить лук для овощной пасты? Лук очистите от шелухи, промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте произвольно - нарезка всех овощей не играет значения, поскольку все будет в итоге пробиваться блендером. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как подготовить болгарский перец? У болгарского перца удалите семянные коробочки, разрезав его пополам. Промойте и обсушите. Нарежьте произвольно. Можно его предварительно запечь и очистить от кожицы - тогда паста получится совсем нежной. Но это занимает много времени, поэтому сейчас в основном используется погружной блендер. Благодаря ему мелкие частички кожицы совсем не чувствуются.

Как измельчить овощи в пасту? Теперь пробейте овощную массу погружным блендером, измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Тонкость измельчения регулируйте на свой вкус, кто-то любит, чтобы оставались небольшие кусочки.

Что можно добавить в пасту из перца для вкуса? Добавьте в полученную пасту из сладкого перца соль, сахар, уксус и снова доведите до кипения. Сколько варить пасту из перца до готовности? Варите при медленном кипении, постоянно помешивая, до получения желаемой густоты соуса. Я варила около 15 минут.

Как закатать и хранить пасту из болгарского перца? Немедленно разлейте горячую пасту из сладкого перца в подготовленные заранее стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Отправьте заготовку на зиму из сладкого перца под тёплое полотенце или плед до полного остывания. Также можно пасту разложить в формочки для льда и заморозить. Потом переложить в пластиковый пакет или формочку и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления