Пасуц долма вірменська

: Як зробити пасуц долму вірменську? Заздалегідь підготуйте продукти для начинки - булгур, сочевицю, квасолю та нут. Добре промийте їх та замочіть на ніч. Потім нут і квасолю відваріть в окремих каструлях до напівготовності близько години. Булгур та сочевицю промийте, злив воду.

: Також підготуйте інші інгредієнти Зелень помийте, цибулю очистіть і дрібно наріжте. У капусти виріжте качан.

: Цибулю викладіть на розігріту з олією сковороду. Смажте цибулю на повільному вогні, помішуючи час від часу.

: Коли цибуля набуде золотистого відтінку і стане напівпрозорою, вогонь вимкніть.

: Візьміть велику каструлю такого розміру, щоб у неї вмістився качан капусти. Закип'ятіть у ній воду. Покладіть у киплячу воду качан. Проваріть його 7-10 хвилин, щоб листя стало м'яким і податливим для загортання в них начинки.

: З'єднайте підготовлені бобові та крупу у глибокій мисці.

: Додайте туди ж хмелі-сунелі, або інші ваші улюблені спеції, дрібно порубану свіжу зелень і дрібно натертий часник, а також сіль та перець за смаком.

: Влийте частину лимонного соку

: Ретельно перемішайте всі складові начинки, спробуйте її і додайте спецій, зелені, солі, часнику або лимонного соку, якщо на ваш смак чогось не вистачає. Начинка готове.

: Коли капуста звариться до напівготовності, витягніть її, розділіть на окремі листи і виріжте у них тверду частину. Покладіть ці частини на дно каструлі, де вариться долма. Або ж можна їх не вирізати, а відбивати молотком для відбивних, щоб вони стали м'якшими.

: Капустяні листи готові Тепер можна загортати у них начинку.

: Візьміть біля столової ложки начинки, викладіть її ближче до краю листа і загорніть у рулет, повертаючи краї.

: Загортайте досить щільно, але залишайте при цьому трохи простору, тому що начинка ще збільшиться у розмірах при варінні. Покладіть голубці в каструлю.

: Візьміть томатну пасту, розведіть її в невеликій кількості води, додайте лимонний сік, що залишився, і добре перемішайте. Також можете додати трохи солі.

: Полийте цією томатною сумішшю долму

: Потім долийте в каструлю води так, щоб вона покривала голубці, зверху додайте олію.

: Накрийте долму меншою тарілкою по діаметру, ніж каструля і поставте на вогонь закипати. Коли закипить, зменшіть вогонь мінімум і під кришкою тушкуйте страву близько години. Через годину спробуйте долму на готовність — і листя, і начинка має бути м'яким. Тоді вірменська пасуць долма готова. Традиційно їдять цю страву холодною, точніше кімнатної температури. Приємного апетиту!