Печінка яловича у сметанному соусі

: Як зробити яловичу печінку в сметанному соусі? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Важливо вибрати свіжу та якісну печінку. Печінка має бути від коричневого або темно-червоного кольору, з легким солодкуватим запахом. Плівка, що її обволікає, повинна бути рівною і гладкою без пошкоджень. Молоко можна замінити на вершки жирністю не більше ніж 15%. Зі вершками мені смак печінки більше подобається.

: Печінка ретельно промийте, зніміть з неї плівку і при необхідності видаліть великі протоки і наріжте на кубики зі стороною 1,5-2 см. Можете нарізати за своїм бажанням, більшим або дрібнішим, але враховуйте при цьому, що час приготування залежить від розмірів шматків. Чим більший, тим часу знадобиться більше і навпаки. Посоліть, поперчіть та перемішайте шматочки печінки.

: Цибулю очистіть, промийте і наріжте на невеликі кубики. Нагрійте глибоку сковороду з товстим дном, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї олію і перекладіть подрібнену цибулю. Додати лавровий лист і смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.

: Обваляйте печінку у борошні. Приблизно чайну ложку борошна залиште, вона стане в нагоді пізніше (крок 7). Щоб руки залишилися чистими, і печінка рівномірно покрилася мукою, можна скористатися пакетом. Всипте в нього борошно, перекладіть туди печінку, закрутіть відкриту частину пакета і кілька разів струсіть.

: Коли цибуля почне золотитися, збільшіть трохи вогонь і додайте шматочки печінки.

: Смажте печінку з двох сторін до легкої скоринки. У мене на все пішло близько десяти хвилин. Заберіть лавровий лист і викиньте його.

: Приготуйте соус. Для цього перемішайте в глибокій мисці до однорідності сметану, молоко і трохи борошна.

: Зменште вогонь і додайте сметанний соус. Перемішайте, щоб він рівномірно розійшовся на блюдо.

: Доведіть до кипіння, якщо потрібно - трохи підсоліть Потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи ще 5 хвилин.

Дивитись відео приготування