Печиво "Вушка" з швидкого листкового тіста

Як приготувати печиво "Вушка" в домашніх умовах: Тісто зручніше замішувати прямо на столі. Просіюємо на стіл 0,5 кг борошна. Беремо 300 г холодного вершкового масла або рослинно-вершкову суміш і натираємо на тертці прямо в муку, періодично пересипаючи масло з мукою. Повинна вийти масляно-борошняна крихта. У склянці з'єднуємо 160 мл холодної води, одне яйце, 0,5 чайної ложки солі, чайну ложку лимонного соку та столову ложку міцного спиртного (коньяк або горілку). Все добре перемішуємо. Поступово виливаємо цю рідину в масляно-борошняну крихту.

Акуратно замішуємо тісто, точніше просто з'єднуємо все докупи, щоб масло не встигло розтанути від довгого замісу і теплих рук. Повинні залишитися крихти та грудочки, які потім забезпечать шаруватість тесту. (Якщо здасться що мало рідини, то додайте простий холодної води. Зазвичай 160 мл води завжди достатньо, але буває, що пару ложок потрібно додати.) Збираємо тісто в грудку, надаємо форму ковбаски і кладемо в холодильник на 1 годину.

Розкочуємо тісто в пласт приблизно 40 на 60 см і завтовшки приблизно 0,5 см. Присипаємо цукром до смаку. Легенько проходимо качалкою, щоб цукор трохи впечатався в тісто. Скочуємо тісто в два рулети з двох сторін до центру. Вирівнюємо і трохи склеюємо два рулетики. (Якщо хочете, щоб вже зовсім було схоже на "вушка", то сильно їх не склеюйте.) Знову кладемо тісто в холодильник на 10 хвилин, а краще в морозилку на 5 хвилин.

Розрізаємо рулет на шматочки завтовшки 1 см.

Кожен шматочок трохи розкочуємо качалкою до 5 мм.

Потім із двох сторін обвалюємо в цукрі.

Викладаємо листкове печиво "Вушка" на лист, застелений пергаментним папером. Випікаємо при температурі 200-210 градусів приблизно 15 хвилин. (Орієнтуєтеся по своїй духовці.) Як тільки печінка злегка підрум'яниться, дістаємо з духовки і даємо охолонути.

У результаті у мене вийшло 36 штук, загальною вагою 900 г.

Приємного чаювання!