Печиво віденське з варенням класичне

: Як зробити віденське печиво? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло беріть жирніше. Дуже важливо, щоб олія була саме вершковим, без добавок рослинних жирів. Яйця беріть великі добірні. Борошно використовуйте найвищого гатунку.

: Борошно просійте разом із сіллю та розпушувачем

: Вершкове масло. розтопіть у сотейнику на повільному вогні чи мікрохвильовій печі.

: У гарячу олію всипте весь цукор і ретельно розмішайте все до повного розчинення кристаликів. Олія повинна охолонути до кімнатної температури, інакше додані до неї яйця можуть згорнутися.

: Коли цукрово-олійна суміш охолоне, додайте яйця і ретельно збийте все віночком до однорідності.

: Висипте у збиті яйця борошняну суміш та замісіть еластичне пісочне тісто. Замішувати тісто потрібно досить швидко. Якщо відчуваєте, що в тесті хлюпає зайву олію, підсипте ще трохи борошна.

: Готове тісто розділіть на дві нерівні частини

: Меншу частину загорніть у плівку або пакет і покладіть в морозилку на 20 хвилин.

: Решту тіста викладіть на застелене пергаментом деко і розкачайте качалкою або розподіліть руками по поверхні, зробивши невисокі бортики, щоб варення не витікало за межі тіста.

: Для віденського печива зазвичай достатньо використовувати один вид варення (найчастіше смородинове, вишневе), проте я вирішила спекти незвичайне і дуже красиве печиво, тому вирішила погратися з квітами і вибрала не одне, а три варення: вишневе, апельсинове та з аґрусу. Дуже важливо, щоб варення було не дуже плинне. По консистенції навіть більше підійде джем: його легко розмазувати по тесту, але при цьому він не сильно розтікатиметься після нагрівання.

: Викладіть на тісто 3 види варення. Можна викладати у вигляді певного візерунка, наприклад, діагональними або горизонтальними смужками або в довільному порядку. Я викладала начинку ложкою у вигляді маленьких плям. У результаті вийшов гарний візерунок, схожий на яскраву мозаїку.

: Охолоджений шматочок тіста, що залишився, натріть на середній або великій тертці. Зазвичай тісто натирають відразу поверх начинки, але в моєму випадку натерте зверху тісто повністю закрило всю красу, тому я натерла тісто в окрему мисочку.

: Я розподілила натерте тісто за межами різних видів варення Так мені з одного боку вдалося зберегти всю красу начинки, а з іншого – виконати вимогу рецептури та посипати печиво зверху тертим тестом. Можна, звичайно, не морочитися і посипати тертим тестом всю поверхню печива. Випікайте близько 40 хвилин|мінути| при 180°С, але при цьому орієнтуйтеся за часом на свою духовку.

: Ось така краса у нас вийшла Зелене варення трохи зблікло, та й інші кольори трохи потьмяніли, але це все одно красиво. Точний час та температура приготування залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Докладніше про це читайте у статті після рецепту.

: Дайте печінкою повністю охолоне, наріжте на шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування