Пельмені з куркою в бульйоні

Підготуйте усі інгредієнти. Для приготування курячого бульйону я використала суповий набір. Фарш купувала у перевіреному м'ясному магазині. Він з філе, та якщо з інших частин курки. Для приготування бульйону можна взяти будь-які коріння, які є в наявності. А можна просто обійтися лавровим листом та чорним перцем горошком.

Насамперед приготуйте бульйон. Суповий набір або інші частини курки добре вимийте. Опустіть у каструлю для варіння. Цибулю, моркву та корінь селери очистіть, вимийте, розріжте на кілька частин і опустіть у каструлю. Влийте у каструлю воду та поставте на вогонь. З моменту закипання варіть на невеликому вогні 40-50 хвилин. У міру закипання утворюється пінка, видаліть шумівкою або ложкою. Наприкінці приготування додайте в бульйон сіль за смаком.

Тепер займіться тестом. У глибоку миску розбийте яйця. Додати сіль. Збовтайте яйця віночком до однорідності. Влийте воду. Перемішайте.

Просійте муку і підсипте її частинами в миску. Після кожного додавання борошна перемішуйте ложкою масу.

Усі сухі інгредієнти мають стати вологими.

Тепер підпиліть борошном робочу поверхню і викладіть тісто. Вимішуйте руками до утворення щільного тіста, що не липне до рук.

Накрийте тісто рушником і залиште на 15-20 хвилин за кімнатної температури.

Тепер саме час приготувати начинку. Цибулю та часник очистіть, промийте та обсушіть серветкою. Подрібніть їх у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

До курячого фаршу додайте подрібнену цибулю з часником. Підсоліть і поперчіть. Добре перемішайте.

Тісто обомніть на дошці, що підпиляється борошном. Для зручності розділіть тісто на 4 шматочки. З кожного шматка тіста скачайте кулю і знову накрийте рушником. Працюйте з кожним шматком тесту по черзі.

Розкотіть один шматок у тонкий пласт діаметром 30-33 см завтовшки 2-4 мм.

Виріжте кружечки з тіста. Я використала склянку діаметром 6 см.

Викладіть на кожну заготовку круглу порцію начинки (0,5-1 ч. ложку).

Защіпніть щільно краї тіста і скріпіть "вушка" кожного пельменя. Так зробіть з усім тестом.

Бульйон на той час готовий. Процідіть його, якщо є потреба. Куряче м'ясо не знадобиться - використовуйте його на власний розсуд. Овочі викиньте.

Поставте кип'ятити воду для пельменів. На 500 г пельменів знадобиться приблизно 1,5 л води та 1 ч. ложка солі. У киплячу підсолену воду опустіть пельмені. Відразу перемішайте, щоб не злиплися, доведіть до кипіння. Варіть пельмені 5-8 хвилин з моменту закипання води.

Готові пельмені перемістіть у глибоку тарілку та залийте бульйоном. Подавайте пельмені з куркою, в бульйоні, до столу зі сметаною та рубаною зеленою цибулею.

Смачного!