Соус для стейку

: Як зробити перцевий соус? Підготуйте інгредієнти. Перець потрібен тільки горошком, тому що він ароматніший, ніж мелений з пакетика. Вершки підійдуть будь-якої жирності, але чим жирнішим, тим смачнішим буде соус. Я використовуватиму фільтровану воду, тому що не люблю бульйони. Але замість води можна взяти яловичий бульйон. Він суттєво збагатить смак соусу. Цибулину традиційно використовують невелику і червоного кольору.

: У сковороді з антипригарним покриттям розтопіть вершкове масло. Замінювати його соняшниковим не варто, тому що у соусі важлива саме вершкова нотка.

: Цибулю дрібно нашаткуйте Часник натріть на дрібній тертці. Обсмажте разом протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

: У сковороду влийте окроп, щоб не переривати процес термообробки. Бережіть руки, щоб не обпектися пором. На середньому вогні випарюйте вологу протягом 3 хвилин, періодично помішуючи. Рідина має уваритися майже вдвічі. Таким чином, ми доводимо цибулю до готовності.

: Перець горошком подрібніть у ступці Не захоплюйтеся, фракція помелу – приблизно міліметр. Я рекомендую молоти гострий перець безпосередньо перед приготуванням. Він ні в яке порівняння не йде з готовим меленим перцем за ароматом та пікантністю.

: Як тільки рідина википіла, влийте вершки У мене 10%, але, звичайно, смачніше буде з жирнішими вершками. Враховуйте, що тоді калорійність соусу підвищиться.

: Для того, щоб соус трохи загуснув, мені знадобилося гасити його близько 6 хвилин, але у всіх буде по-різному Як тільки це сталося, додайте|добавляйте| гострий перець і перемішайте.

: Зменште вогонь до мінімального і випарюйте вершки ще приблизно 3 хвилини. Постійно перемішуйте, щоб вершки не пристали до сковороди.

: Як тільки соус почне добре тримати борозенку від кулінарної лопатки, значить він готовий Посоліть його та спробуйте. А потім знімайте його з вогню. Пам'ятайте, що після остигання соус ще загусне, і значно!

: Перелийте соус у посуд, придатний для роботи з занурювальним блендером, і збийте соус до однорідності. Слідкуйте за робочою насадкою блендера, вона має властивість бризкатися, якщо не занурена в рідину повністю. Соус можна подавати одразу ж.