Перец болгарский на зиму без стерилизации

Как заготовить вкусный перец болгарский на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

Как подготовить банки и крышки? Банки и крышки вымойте содой и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то ставьте их в холодную духовку, чтобы не лопнули от перепада температур и нагревались постепенно. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях под рецептом.

Как приготовить маринад для перца? В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. С выбором растительного масла и кастрюли вам помогут статьи под рецептом.

Как подготовить болгарский перец? Болгарский перец промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, очистите от семян, белых перегородок и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

Как подготовить зелень? Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

Как подготовить чеснок? Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, помойте и обсушите, мелко порубите.

Как замариновать перец? Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

Что уложить на дно банки? На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца.

Как уложить перец в банки? Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

Как залить маринад в банки? Залейте в банки кипящий маринад, направляя струю в центр банки, чтобы не лопнуло стекло.

Как герметично закрыть банки крышками? Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

Как остудить перец в банках? Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем, одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.

Как хранить салат из сладкого перца в масле на зиму? Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном сухом темном месте без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления