Перець болгарський заморожений на зиму

: Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці? Підготуйте перці. Для заморожування годяться стиглі солодкі перці будь-якого сорту, бажано без потертостей і вм'ятин. Наприкінці літа найкраще купувати саме наш, ґрунтовий: він значно дешевше. Вимийте овочі під проточною водою. Особливу увагу приділіть поверхні під плодоніжкою, зазвичай там накопичується ґрунт.

: Перці розріжте уздовж навпіл і невеликим гострим ножем видаліть плодоніжку та насіння.

: Наріжте перець відповідно до ваших на нього планів Я планую додавати заморожений перець у овочеві рагу, супи, другі гарячі страви, тому овочі наріжу невеликими смужками. Також перець заморожують кубиками, половинками і навіть цілком (без насіння та плодоніжки) для подальшого фаршування м'ясом.

: Заморожувати перець краще в щільних герметичних пакетах типу "зип-лок" або в пакетах для вакуумної упаковки. Я використовуватиму останні. Розподіліть перець тонким шаром невеликими порціями (приблизно на одну страву) між пакетами. Якщо у вас пакети для вакуумного пакування, слідкуйте, щоб волога не потрапила на передбачуване місце шва, інакше пакет пропускатиме повітря.

: Упакуйте пакети вакуумним пакувальником. Режим пакування для нарізаного перцю може бути як звичайним, так і з низьким тиском. Перцю це абсолютно байдуже. Якщо ви вибрали "зіп-лок", просто закрийте застібку, злегка натиснувши на пакет, щоб не заморожувати "повітря".

: На упаковці наклейте маркування з датою заморозки та відправте перець у морозильну камеру за температури від -18 градусів і нижче. Там він і зберігатиметься всю зиму.