Перец фаршированный морковью на зиму

Как сделать перец фаршированный морковью с луком без стерилизациина зиму? Подготовьте продукты по списку. Для фарширования идеально подходят крупные, мясистые перцы с толстыми стенками и устойчивой формой, например, сорта «Калифорнийское чудо» или «Гогошары». Морковь и лук очистите и обмойте. Нарежьте овощи мелким кубиком.

Как сделать начинку для перцев? В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло. Слегка обжарьте лук, потом добавьте морковь и тушите до мягкости, помешивая. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как правильно бланшировать и фаршировать перцы? Перцы очистите от семян и минуты 3-4 пробланшируйте в кипящей воде. Затем выньте и слегка остудите, перевернув вверх донышком, чтобы стекла вода. Нафаршируйте перцы начинкой из обжаренной с луком моркови.

Как приготовить томатную заливку? Разведите томатную пасту (100-%-ю без крахмала) водой в кастрюле с толстым дном в пропорции 1:3-4 (смотря по густоте), доведите до кипения, посолите по вкусу, по желанию добавьте корицу, тмин, лаврушку. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Поставьте вертикально нафаршированные перцы в соус.

Сколько тушить фаршированные перцы? Тушите перцы и на медленном огне 20-30 минут под крышкой. Пока готовятся перцы, простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

Как закатать заготовку без стерилизации? Горячие перцы разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей заливкой и закатайте стерильными крышками. Накройте банки теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.

Как и где хранить заготовку? Банки с перцами храните в темном, прохладном месте: в погребе, кладовой или на застекленном балконе. При правильной закатке и соблюдении рецепта заготовка отлично простоит всю зиму. После вскрытия храните в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита!