Персикове варення на зиму

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Персики вимийте, видаліть м'яті та зіпсовані плоди.

Розріжте персики навпіл і видаліть кісточки. Половинки персиків наріжте часточками.

Пересипте персики половиною цукру (приблизно 400 г). Влийте сік лимона.

Накрийте миску з персиками чистою тканиною та поставте в холодильник на 3 години.

Злийте сироп в сотейник і додайте цукор, що залишився. Поставте сотейник на середній вогонь, доведіть до кипіння сироп і варіть 2 хвилини.

Залийте персики гарячим сиропом, поставте середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть варення протягом 5 хвилин, видаляючи піну. Зніміть з вогню, накрийте тканиною та залиште на 2 години.

Поставте персикове варення на повільний вогонь і варіть протягом 50 хвилин. Сироп повинен уваритись і, якщо капнути його на тарілку, він не розтікається.

Банки (250 мл) вимийте із харчовою содою. У каструлю налийте воду, у воду помістіть металеві кришки. На каструлю встановіть спеціальне кільце для стерилізації банок. Доведіть воду до кипіння. На кільце по черзі ставте банки шийкою вниз і стерилізуйте протягом 3 хвилин. Простерилізовані банки догори дном викладайте на чистий рушник, щоб стекла вода.

Обережно розкладіть гаряче варення по гарячих стерилізованих банках і закрийте гарячими кришками. Банки з персиковим варенням переверніть дном догори, накрийте ковдрою і остудіть. Після чого приберіть варення з персиків у темне прохолодне місце.

Смачного!