Пісочне печиво "Кільця" з арахісом

Підготуйте усі інгредієнти. Арахіс краще купити вже очищений від лушпиння. У мене сирий арахіс, але можна взяти вже обсмажений. Вершкове масло та яйце заздалегідь дістаньте з холодильника. Вершкове масло має бути добре розм'якшеним, але не рідким. Замість ванільного цукру можна взяти щіпку ваніліну.

Розм'якшене масло викладіть у глибоку миску. Всипте цукор та сіль. Додайте ванільний цукор. Візьміть міксер і збивайте 3-4 хвилини до однорідності. Масло має стати світлішим і пишним. Я збивала 3 хвилини на невеликій швидкості за потужності міксера 500 Вт. Якщо немає міксера, можна ретельно перетерти вміст миски лопаткою або ручним віночком.

Яйце розбийте в окрему глибоку тарілочку. Відберіть трохи білка для змащування заготовок. Яйце, що залишилося, додайте до масляної маси. Збийте міксером близько 1 хвилини.

В окрему глибоку миску просійте борошно. Всипте розпушувач. Добре перемішайте до рівномірного розподілу.

У кілька прийомів підсипте борошняну суміш до масляної маси.

Перемішайте ложкою або лопаткою до утворення грудочок. Довго перемішувати не потрібно, щоб у результаті тісто вийшло розсипчастим.

Руками зберіть тісто в грудку. Воно має вийти м'яким і не липнути до рук. Кількість борошна може трохи відрізнятися в невеликих межах. Якщо все-таки з борошном стався перебір і тісто не хоче збиратися в одну грудку, додайте трохи холодної води або молока і зберіть тісто в грудочку. Вага готового тесту – 570 г.

Розділіть тісто на дві половини, округліть. Загорніть кожен шматочок тіста в харчову плівку або поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на 30 хвилин, можна й більше.

Поки що підготуйте арахіс, якщо він сирий, як у мене. Розігрійте сковороду на помірному вогні. Всипте арахіс.

Постійно помішуючи, обсмажте до рум'яності з усіх боків. Мені знадобилося 6 хвилин, щоб арахіс підрум'янився. Остудіть його до кімнатної температури.

Остиглий арахіс розріжте ножем на невеликі шматочки. Можна скористатися блендером у імпульсному режимі.

Духовку увімкніть для розігріву до 180 градусів. Дістаньте половину тіста з холодильника, розкотіть у пласт завтовшки 3-4 мм. Я розкочую на аркуші пергаменту, злегка припилюючи борошном. Можна використовувати килимок для розкочування тіста. Формою виріжте з тіста кружечки. У мене форма діаметром 9 см. Усередині кола тіста виріжте маленький кружечок. Для цієї мети я використала невелику чарочку.

Зверху змастіть заготовки білком і присипте нарізаним арахісом. Зробіть такі ж кроки з тестом, що залишився.

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть туди заготовки. Відправте лист в гарячу духовку і випікайте печиво при 180 градусах 15-25 хвилин. Я випікала печиво 20 хвилин. Мені довелося випікати у два заходи. Час запікання залежить від потужності вашої техніки та розміру заготовок, орієнтуйтесь на духовку.

Пісочне печиво "Кільця" з арахісом готове. У мене вийшло 15 каблучок.

Дуже смачно, спробуйте.

Приємного чаювання!