Пісочне печиво з фісташками, цедрою та мандариновим кремом.

Підготуйте усі продукти. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, нам потрібно м'яке масло, що підтанула. Якщо горішки сирі – підсушіть їх.

Гострим ножем зріжте з мандарину цедру (помаранчевий верхній шар шкірки).

Цедру подрібніть ножем - рубана вона має яскравіший смаковий відтінок, ніж отримана за допомогою терки.

Фісташки звільніть від шкаралупи.

Порубайте фісташки ножем.

Цукрову пудру я завжди готую самостійно за допомогою кавомолки – потрібно тільки наповнити її цукром, включити та через кілька секунд вимкнути.

Яйця розбийте, відокремте жовтки (яєчні білки в цьому рецепті не потрібні). Розігрійте духовку до 180 градусів.

Жовтки, м'яке вершкове масло та цукрову пудру з'єднайте віночком у однорідну емульсію.

Додайте подрібнені фісташки і мандаринову цедру, а також борошно, що просіює.

Лопаткою, а потім руками вимішайте м'яке м'яке тісто.

Розділіть тісто на 14-15 рівних шматочків. Скачайте їх у кульки.

На відстані один від одного викладіть кульки на застелений пергаментним папером лист і розпластайте в коржики. У центрі кожного коржика зробіть поглиблення, а по бортах чайною ложкою видавіть декоративні борозенки.

Поставте лист у духовку і випікайте печиво 15-20 хвилин при 180 градусах.

Поки печеться печиво, приготуйте мандарину начинку: очищені мандарини розберіть на часточки, з'єднайте з цукром і крохмалем і подрібніть блендером.

Отриману мандаринову масу викладіть у каструльку та відправте на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть до густини (1-2 хвилини). Потім зніміть з вогню та остудіть.

Тим часом печиво приготувалося – дістаньте його з духовки та злегка остудіть (5-7 хвилин).

Теплий мандариновий джем викладіть у кулінарний конверт (підійде і пакет зі зрізаним куточком, і чайна ложка). Викладіть на серединку кожного печива.

Остудіть печиво. Начинка повністю стабілізується.

Печиво мандаринове готове. Викладіть його на блюдо і подайте на стіл.

Пісочне печиво з фісташками, цедрою та мандариновою начинкою виходить у міру солодким, з яскравими вкрапленнями мандаринової цедри, горіховим ароматом та ніжною, вологою серединкою. Насолоджуйтесь!