Пісочне печиво з курагою та апельсиновим джемом

Розм'якшене вершкове масло з цукром збити міксером до світлої пишної маси.

Додати яйце, сіль, ванільний цукор, збити до кремоподібної маси.

Додати сметану, перемішати до однорідності.

У муку додати розпушувач, перемішати. Частками просіяти муку і замісити тісто. Не поспішайте додавати відразу все борошно, вказане в рецепті, - борошно різне, з різною вологістю, і його може знадобитися трохи менше або більше.

Тісто поділити на 6 частин. Сформувати кульки (приблизно по 120 г), прикрити плівкою та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

Для приготування начинки курагу добре промити, залити гарячою водою на 5-10 хвилин, залежно від сухості кураги, і відкинути на сито.

Подрібнити курагу у блендері або дрібно порізати ножем. Додати апельсиновий джем, добре перемішати.

Кожен шматочок тіста розкотити в коржик завтовшки приблизно 2 мм. Розрізати коржик на 4 трикутники. У центр кожного трикутника покласти начинку (приблизно 1 ч. ложку). Зробити три надрізи з одного боку та три з іншого. Накрити начинку.

Застелити форму пергаментним папером чи килимком для випічки, розкласти печиво. Випікати в духовці, розігрітій до 190 градусів, 15-20 хвилин, до рум'яного кольору. Не пересушуйте пісочне печиво в духовці, тоді воно буде м'яким та ніжним.

Зверху печиво, що остигло, посипаємо цукровою пудрою. Пісочне печиво з курагою та апельсиновим джемом готове! Смачного!