Пісочні кошики з білковим кремом

: Як зробити пісочні кошики з білковим кремом в домашніх умовах? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тесту. Обов'язково просійте борошно (можна разом з розпушувачем), щоб наситити його киснем. Завдяки цьому випічка вийде повітрянішою. Вершкове масло заздалегідь діставати з холодильника не потрібно, але має бути охолодженим. Цукор можна замінити на цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

: У чашу блендера всипте просіяне разом з розпушувачем борошно, сіль, цукор або цукрозамінник, покладіть нарізане кубиками охолоджене вершкове масло.

: Подрібніть все у дрібну крихту

: Додайте яйце і замісіть м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Якщо потрібно, додайте трохи муки, домагаючись бажаної консистенції тіста.

: Тісто скачайте в кулю і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

: На робочу поверхню розкладіть аркуш пергаментного паперу. Викладіть тісто. Накрийте його другим листом пергаменту відповідного розміру. Розкотіть тісто в тонкий шар між двома аркушами пергаменту.

: Зніміть верхній шар паперу і виріжте склянкою кола діаметром трохи більше форм для кошиків, які ви використовуватимете, щоб сформувати бортики.

: Викладіть кружечки з тіста у формочки і наколіть їх вилкою, щоб тісто під час випічки не роздувалося, і кошики вийшли рівними. Увімкніть духовку на 180 градусів.

: Деко застеліть фольгою, поставте на нього формочки із заготовками, які також усередині застеліть фольгою. Насипте в них квасолю для вантажу. Відправте кошики в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 10 хвилин|мінути|.

: Дістаньте лист з духової шафи. Вантаж і фольгу заберіть. Поверніть лист з формами в духовку ще на 10 хвилин випікатися до готовності.

: Вийміть заготовки з форм і остудіть.

: Для начинки я взяла варення з червоної смородини Ви можете взяти будь-яке густе варення, повидло чи джем, краще кисло-солодке.

: У кожний остиглий кошик покладіть по 2 чайн.л. начинки.

: Підготуйте інгредієнти крему. Акуратно відокремте білки від жовтків. Важливо, щоб жодна крапля жовтка не потрапила до білкової суміші, інакше та не зб'ється.

: Білки змішайте з цукром в окремій ємності Підійде скляний, емальований, керамічний посуд, але не алюмінієвий, інакше білок стане сірим. Поставте ємність із білками на водяну баню і, помішуючи, доведіть суміш до 60 градусів. Для водяної лазні знадобляться дві ємності різного діаметра. Меншу ємність встановіть зверху на велику, щоб завантажити її у воду приблизно на половину.

: Зніміть крем з вогню і добре збийте міксером на низьких обертах до збільшення обсягом і щільністю. Заповніть кошики кремом (з кондитерського мішка) і прикрасьте за бажанням. У мене скибочки кумквату та м'ята. Ви можете взяти будь-які фрукти або ягоди на свій смак. Приємного апетиту!