Пікулі з помідорів чері з буряком

Підготувати інгредієнти для приготування маринованої пикулі.

Як приготувати мариновані овочі з буряка і помідорів черрі: Спочатку треба підготувати черрі. Помити їх, обсушити і наколоти на зубочистки чи шпажки.

Залити помідорки на шпажках водою (500 мл), додати пластівці чилі в рецептурному обсязі, сіль та яблучний оцет (взяти половину від обсягів, зазначених у рецепті). Залишити на годину.

Підготувати часник: розділити на зубки, очистити від лушпиння, зрізати з кожного зубчика кінчики.

Буряк очистити, зелену цибулю нарізати довгою "соломкою".

Черрі витягнути із солоної води з пластівцями чилі та оцтом, а буряки (кожен плід розрізати попередньо на 4 частини) покласти в цей же розчин - промаринуватися. Теж на годину.

Усю зелень помити, обсушити, видалити з гілок тверді стеблинки. Порубати ножем не надто дрібно.

У киплячу воду (250 мл) додати суміш перців, барбарис. Поварити 1-2 хвилини. Зняти з вогню, додати сіль, цукор, що залишилася, остудити. Влити оцет, що залишився, розмішати. Покласти рубану зелень.

У стерилізовану банку щільно укласти чері, зняті із зубочисток, зубки часнику, буряки, витягнуті з маринаду, зелену цибулю.

Додати в заповнену банку ягоди ялівцю, лавровий лист. Обережно влити маринад. Зверху можна додати ложку олії.

Пікулі щільно закрити кришкою і прибрати банку в холодильник або просто в шафу (вони не зіпсуються - оцет в такому обсязі не дасть). І через 3 тижні мариновані пікулі з буряків та помідорів чері можна подавати як закуску на будь-який стіл – хоч звичайний, хоч святковий.